古伝統のパンを, 最も原始の香りを持っています .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉175g
低筋面粉 75g
水 175g
酵母 3g
塩 5g

どのように作るか ミニ簡易版法棒

Steps 1 to 4

1. 水と酵母を均一に混ぜ合わせ,酵母が完全に溶解させる .

2. 高筋小麦粉と低筋小麦粉を混ぜ均に水の上に置き,小麦粉の上に塩を注ぐ .

3. 塩を直接酵母に接触させない .

4. 刀掃で基本成团に混ぜ,その後移して案板上に塗面 .

Steps 5 to 8

5. 粉末まで伸び段階まで,表面滑らか .

6. 面粉を伸長再折り,各方向に折りたたみ1回,一計4回折る .

7. 容器の中に置き , 蓋して保鮮膜 , 暖かい場所に移して発酵 .

8. 発酵を元の 2.5 倍大き .

Steps 9 to 12

9. 再 案板 に 移す .

10. 面粉を平に三割に分ける .

11. 図の方法に従って近似円柱に折り,その後手で中間から両側へ揉み,揉めて細長 .

12. の円柱

13. 整形したパンを焼盤に置きます .

14. 室温発酵を2倍大きく続け その後面粉の上に少し面粉を撒き,小刀で数口划 .

15. 預熱したオーブンに入れて190度上下火焼25分,焼き時オーブンの底部に一碗水を置き,これにより法棒の皮が脆くなることができる .

16. 完成品~