食事として私はずっと良い食べ物を探し,覚え初めて食べたときにマンコトンの超アルパンをその極めて柔らかい味感に征服され,以降他のブランドのトースを購入しない食べ . しかし一つの専門の食べ物として,どうすれば単に買って食べにとどまるの?必ずは考えてみて自作無添加食べ上がってから安心啊!パンは私がオーブンの買って以来繰り返しやって失敗してきたもの,そして発酵はあまり捉え難い,一度パンを作るのは戦持久と同じように一日時間を予約して作る . 私と面包機を提しない,面包機が出る効果差あまり,届かない僕心の中のパン,柔らか,蓬松,ラース,水潤,食べた第一口すぐに考え第二口根本止めない . 許して私がこんなにくだらないことを言った,なぜなら今日私はようやく欲しいのパンを見つけ,炉から撕裂したその瞬間私は叫びたい,楽しみに皆さんに共有したい . 四子液体が増加有 , 皆さん注意ください

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉175g
冷蔵液種面粉 150g
細砂糖 40g
塩 3g
乾酵母 2g
牛乳 50g
バター 25g
葡萄干 100g
高筋面粉 (冷蔵液種面粉) 300g
水または牛乳 (冷蔵液種面粉) 300g
乾酵母 (冷蔵液種面粉) 1g
卵 25 (半個) g

どのように作るか 葡萄甜トース - 止まらないラースパン

Steps 1 to 4

1. は #冷蔵液種面粉 #原料混合混ぜ混ぜ均等,粉粒はなく,基本は糊状であり,注入密封箱,室温置き1時間後に冷蔵庫冷蔵室に置き, 5°Cくらい,一晩,少なくとも16時間後に取り出して使用 .

2. この原料重量最終的にはおよ 400 ドクの発酵面粉になる .

3. (図中は残りの面粉だ,最初の完成面粉ではない,参照しないでください)

4. 和面粉1: 葡萄干とバター以外のすべての原料混合揉揉揉んで,揉半時間,もしパン作り機があるなら,パン作り機に投げて,カスタムと面機能と面25分 (塩と酵母分開) ;

Steps 5 to 8

5. と面粉2:放入バターに続けて揉揉揉,20分,またはパン作り機で続けて揉面 10分;について揉面,として時々から吹風を要各ステップは純手工の怪胎,ずっと瓶颈に伝説中の . 手套膜 . ,つまり手掌手背持開面粉は裂かない,までできる包み全体手,久久苦,ようやく見つけた成品基本できる手套膜の手法,揉面時は身体力を用いて手腕辺まで押して揉面,そして面粉は力 . 揉揉長い,加油後続けて力 . 摔 . 揉長い!

6. 発酵1:取出面粉ロールラウンド置きより大きい盆の中に上蓋湿布または保鮮膜,置き温かい所に発酵を行い,40分,発酵まで二倍大きい,指指の粘粉刺入してすぐ戻縮して一度発酵完了よ;理想的な発酵温度は30度くらいで,皆さん使用しないことを推奨 オーブンの発酵機能,なるべく室温+温水垫面盆底発酵,オーブンの発酵の温度はまだ少し高,容易发のあまり速,完成品は柔らかくない .

7. 覚醒1:面粉を取り出し,2小塊に分けて,ロールラウンド,覆い湿布または保鮮膜,覚醒20分;

8. 覚醒2: 小団 . を排気開け,すなわち . 成長棒,気泡圧破し,再巻き上げ,続けて覚醒15分;

9. 発酵2:面包を再 . 成長条状,敷き葡萄干 (各面包50g),巻き上げ450gのトース模具の中に置き,覆い湿布または保鮮膜,発酵を続けて模具9分満た;

10. 最後の焼制:表面刷上卵汁,上火140°C,下火220°C,焼約35分,中途建议加え . 紙,上部焼糊を防ぐ,焼き良くして直ちに脱模涼,そこ 熱くないから撕開食べられるよ!

便利な料理のヒント

　　低温発酵 , は酵母が十分な時間を持って調理して良い味が出るようにすること ⁇ 低温での酵母は自然健康育って育った子供のように,しかし比較費時間,しかし低温発酵を経て作成されたパンに特有の香りと味覚はあなたを待ちが価値があると感じさせる ⁇ ゆっくり来れば比較速になる,そうではないか? 1 ⁇ 使い尽くされていない冷蔵液種面粉,引き続き密封を冷蔵庫に置いて,一週間保存できます; 2 ⁇ この面粉はあらゆる種類のパンを作ることができます,トイス模のない,丸丸にすることができます,最終回発酵を二倍大きくする時刷卵液オーブンの中に,効果は同じ同じ滴; 3 ⁇ 酵母粉と塩は一緒に混合しない,分離して混ぜ团の中,塩は酵母発酵を抑制するからです ⁇