あなた に 必要 な 事柄

成分

中種A材料:適量
高筋面粉 250g
全卵 40g
牛乳 38g
淡クリーム 90g
酵母 4g
主面团B材料:適量
白砂糖 60g
塩 2g

どのように作るか 淡クリーム小排袋

Steps 1 to 4

1. 材料 A のすべての材料を揉めて滑らかな面粉 .

2. フライ丸を取り,盆に置いて,室温発酵 2 から 2.5 倍大きさまで .

3. 発酵した中種面粉を細塊に引き入れ調理機に入れ,材料Bを加え,面粉滑らかになり,またできる引き出大片の薄膜,この時面粉が完全段階に達している .

4. 取出面粉揉丸,覆い保鮮膜,延長発酵 15 - 20 分 .

Steps 5 to 8

5. 排気良くした面粉を平均に9枚に分け,丸揉み,緩やかに15分

6. 放鬆した面粉を,再丸揉み,油塗ったの焼盤に加えて発酵を行う .

7. に発酵元の2倍大きさの面粉,刷上全卵液

8. 170度 , 焼約15分 , 上色後加蓋 . 紙 .

Steps 9 to 12

9. 取り去 放涼 .

10.