老式パン . , はパンがちょうど立ち上がった時の製品, 時代の発展パンクの種類が層出せず, とても多く, しかし老式パンクは社会によって淘汰されず, むしろ多くの人記憶で最もおいしい味になり, 簡単 . 幸福, たくさんの面食企業もいつも旧式パンクの老式味を坚持して消費者の需要を満たす, 例外ではない . そして 古式 パン の 実践 も 多くの 消費者が追い始め , 自分 子供の時の味を探してみる . (BY-双双家小さなキッチン)

あなた に 必要 な 事柄

成分

主面团適量
金像パン粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 96g
塩 1.5 スプーン
乳粉 24g
卵 90g
水 54g
バター 72g
酵頭:適量
低筋小麦90g
細砂糖 24g
即乾発酵料 6g
水 240g
金像パン粉210g
表面装飾:融けたバター適量

どのように作るか 古パン

Steps 1 to 4

1. 酵頭材料を团に混合し,蓋保鮮膜,静置発酵を2倍大 .

2. (酵頭は中種であり, 北方蒸し頭の発酵を類似, この部分は先発酵し, その後他の材料混合揉面)

3. 酵頭と主面粉材料混合(バター後置),面揉めて拡張状態 .

4. (それは大片を引っ張ることができる膜,比較的厚く,易断)静置発酵を2倍大きく .

Steps 5 to 8

5. 面粉を取り出し , . 圧排気 ,均々12枚に分け ,ロール円 .

6. (分割数は主にあなたが食べたいどのくらいのパンを決め,自由姉妹は6個を作ったり,私は12個を作ったり,小さい方が分け食べに適)

7. 取 一 面剤 , . 成長円形 , 下 を 手 で 薄薄い片 に 擦 .

8. 次々 巻き上がり 静置弛緩 .

Steps 9 to 12

9. 成長 約 40 cm の 条 擦 .

10. 左手握り一端 , 右手巻上強 .

11. 尾を入れ入れる左端の穴内 .

12. それ をコード に焼盤 , 次々 完成 .

Steps 13 to 16

13. オーブンは発酵機能を開き,焼盤を入れる,噴水湿度を維持 .

14. (カスこの35リットオーブンの発酵直接回転温度鍵即可で,調整ボタンなし)

15. 二回発酵を2倍大きく,オーブンを予熱180度 ,パンを焼入に入送20分 ,表面金黄色はすで .

16. (小鉢置小塊のバター, オーブンの頂上に置き, オーブンの温度それを溶かし, 準備刷面使用)

17. パン 炉 出, 溶けた バター を パン 表面 に刷る は .

18. パンを逆閉炉から出し , 乾燥後 保鮮袋に入れて保存可に .

19.