あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉220g
白砂糖 20g
塩 2g
酵母 3g
全卵 15g
水 130g
バター 20g
バター 40g
糖粉25g
低筋面粉 15g

どのように作るか 香酥パンパン

Steps 1 to 4

1. 油酥糊:バター室温軟化後,砂粉を加えてラバー擦刀で混ぜて均等,再び混ぜて松毛状に;

2. 筛入低筋面粉,ラバー刮刀で混ぜ成面糊状,油酥面糊完成備用;

3. はバターを除いてすべての原料倒入包機に,設定と面程序 20分後,休止,追加バター,再設定と面程序,終了後は面粉を大鉢に置いて,基礎発酵を行う;

4. 面粉発まで 2 倍大きく,基礎発酵が終了;

Steps 5 to 8

5. 面粉を8枚に分割し,ロールラウンド後カバー保鮮膜,緩やかに10分;

6. 将面粉 . 成長舌状;

7. 整オリーブ形形成;

8. 締め閉口;

Steps 9 to 12

9. 整形した面粉を焼盤に移す;

10. 烤盤をオーブンに入れて,小鉢の温水に入れて,発酵機能を設定し,最終発酵を行う;

11. 最終発酵終了後,面粉表面に均等刷上卵液を,再び乳酥面糊を面粉表面に圧す;

12. オーブン予熱180度 , 烤盤に置いて焼き焼き , 焼 15分 .

Steps 13 to 16

13. 完成品図 .

14.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 乳酥面糊は任意造形することができ , 自分好きの造形を挤出できる ⁇ 2 ⁇ ダスト最後の発酵時 に,は乳酥面糊を作ることができます ⁇ 3 ⁇ 液体量 自家粉粉の吸水性に基づいて酌情増減 ⁇