Poolish種田舎パン

　　欧包 見かけ平凡 , 実はしば多くの 忍耐と待ちが必要である . 自然酵母培養であろうと 液種にするであろうと 低温長い発酵するであろうと 待つ必要 . そして焼くとき , また長時間高温予熱石板で要 . 得 られる,ただ 一 無糖無卵乳無油 最も 最も普通 の パン,価値ですか? 私はスーパー価値, 欧パン 私の 見方では 魅力に満ち, 花式甘パンよりもっと私に満足感を見つける . 薄く脆い外皮,膨張開いた裂口,細咀下,すべて穀物原の味 . 引き下げ小さな片を ,浸して香草オリーブ油 ,すごい食べ! (BY-日光の . )

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉材料:Poolish種 300g
高筋粉245g
低筋粉1005g
塩 10g
乾酵母 6g
水 180g
Poolish種:高筋粉1005g
低筋粉45g
水 150g
乾酵母 1g

どのように作るか Poolish種田舎パン

Steps 1 to 4

1. すべての材料混合,室温発酵5時間,または冷凍発酵24時間 .

2. すべての材料混合,揉めて表面滑らかな面粉に,室温発酵または冷蔵発酵 .

3. 排気,二部に分け,ロール円 .

4. バス粉撒き,入れ入れ团,蓋を一蓋して,暖かいところに置最後発酵 .

Steps 5 to 8

5. 面粉を逆締めベーキング油紙の上に, . いなナイフで任意花紋を切り,十字または井字も可 .

6. 焼き石板は焼網に入れて,オーブンの中層に入れ,空焼盤を下層に入れて,230度上下火を事前に予熱40分;その後少し熱水を焼盤に注ぎ,面粉を焼き紙と一緒に石板に送り,再び焼盤に熱水を一杯注ぎ,扉閉 .

7. 焼き 15 分後 , 焼き紙と水をもった焼き皿を取り出し ,温度を 215 度に降り , 焼き 20-25 分は . からいい

8.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 石板の予熱は40分-1時間かかって十分温度に達する,それは事前に予熱しなければならない ⁇ 2 ⁇ 焼盤一緒に予熱,再び熱水に入れると,迅速に蒸気を生成し,パンが充分膨張に有利になる ⁇ 3 ⁇ 空焼盤最好 何石子を置き , より蒸気を生成する ⁇ 4 ⁇ 石板がない場合は , 面粉を焼焼盤に置いて焼き , 入炉前に少し水を表面に噴 ⁇ ⁇ 5 ⁇ 予熱した石板と焼盤非常に熱,熱水に入れるとき注意を要する ⁇ 6 ⁇ この パン は 充分 揉 面必要なく,ただ 揉 滑らかに なら 돼, 僕 は パン 機 で 30 分 揉んだ ⁇ 7 ⁇ この種類のパンには砂糖を含まないため,低砂糖パンパンの乾酵母を選択する ⁇