古風のパン

　　レシピは愛と自由のもの,また組み合わせた料理友の,普段嫌い食べパンを食べる人も僕は本当にとてもいい食べだと思う

あなた に 必要 な 事柄

成分

種面適量
高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 30g
酵母 6g
牛乳260g
主面团適量
高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 100g
乳粉25g
卵は65gくらい
塩 4g
バター 60g

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 種面中の原料すべて混合均等にし,室温発酵まで膨張, . れ後戻り,内部が蜂窝状態を呈する

2. 種面と主面粉に塩とバター以外他の材料を混合し,接近拡張段階まで . り,塩とバターを追加し,拡張段階まで . り,暖かいところ発酵を2.5倍大まで

3. 面团を取り出し,分割 12 等份,揉丸,磨成長条状,相次いで磨好,ゲブ,醒 10 分,再び磨長

4. 長条対折し,沿って一方向を三曲下げ,その後対折,尾巴塞を下ろし,相次いで整理して残ったものを並べ28cmの焼皿に

5. オーブンに入れて,熱い水の鉢に入れて,二発を行い,およそ40分,また状態を見る

6. オーブン 180度,中下層 (僕オーブン四層,僕は倒数第二層) 焼 20分,色深, . 紙加えできる

便利な料理のヒント

　　面粉を12等分割,片分約92g