あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 300g
全卵液 30g
細砂糖 40g
塩 2.5g
酵母 3g
無塩バター25g
牛乳 140g
⁇ 麻皮適量
バター 45g
低筋小麦90g
全卵液 26g
細砂糖 40g
高筋粉7.5g
乳粉 7.5g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. 面粉に細砂糖 . 全卵液 . 塩と酵母 . 追加

2. わずかに . 拌混合 .

3. 加 牛乳 .

4. . 拌して無乾粉状態 .

Steps 5 to 8

5. 覆い保鮮膜 ,静止20分 .

6. 夏気温が高く,よく冷蔵庫冷蔵に置く,それで酵母迅速発酵を避ける .

7. (マスターの写真を借り) 面粉を取り出した後 ,擦りと収縮の動きで面面を行 .

8. (写真撮り 忘れて, ただマスターの写真を使い続ける) 面粉円滑後 もう軟化したバター追加,続けて擦りと収縮の動きで面揉 .

Steps 9 to 12

9. バターが全て吸収される後 , また Wrestling の方法を使って面粉を伸ばして筋出させる .

10. 検出膜状況 .

11. 簡単引き出せる手袋膜,簡単に壊れない,刺破膜後に,破穴の . がとても滑らかなだけでいい .

12. 丸揉,覆い保鮮膜,オーブンの発酵1時間 .

Steps 13 to 16

13. 体積2倍程度膨張,指で軽く押して面粉,指印所はすぐに応答しない,またすぐに崩壊しない,発酵完了 .

14. 排気後,均10枚に分け,ロール円,蓋に保鮮膜緩和15分 .

15. 面粉発酵 の 時 に, パイナップ皮準備 .

16. 細砂糖を追加軟化したバターの中 .

Steps 17 to 20

17. バターを発散状態に発送する .

18. 全卵液加入,発送に糊化状態 .

19. 筛入低筋粉 . 高筋粉と乳粉 .

20. . 拌均等 ,均等に10枚に分けて , 冷蔵庫 冷蔵 に置く .

Steps 21 to 24

21. . 麻皮面团揉丸して保存膜の上に置 , 上に再覆い保存膜 , 圧扁 .

22. 圧縮した パイナップ 皮 を 面粉 に 覆い, 小刀 で パイナップ 皮 で パイナップ 線 を 描く .

23. オーブン に 熱水 の 鉢 を 置き , すべて整形 し た パン胚 を 40 分 さらに 発酵させる .

24. 表面刷卵液,オーブンの予熱160度 .

25. 上下火160度加熱15分 .

26. 取り出 涼 .

27.