1793年10月16日,フランス王ルイ16世の妻マリ?アントワネッテが首首切り台に送られた . フランス 人 は この 浪費 無限 の 女王 を 憎み, 彼女の 豪華 荒唐 の . は民间 で 広く 流れる . 最も有名な . 話は何よりもこの . 大臣が皇后に フランス民は貧しすぎてパンを食べられなくなった と伝え,皇后はこう言った: . パンがないなら,彼らにブリョチュー食べさせろ . . (Sils nont pas de pain, quils mangent de la brioche) メアリー皇后が言ったブリオオチューとは麵製のデザートであり,口味がゆる柔で,当時裕福な人が享受できる高額デザートである . 伝統的なブリョー修は75% . 100%のバター含有量を含み,入口即化,しかしこのようなバター比実は私を勇気がないのが . 好 BBA . 学徒パン屋師 . で 富人版 . 中流階級版 と 貧人版 三種類 の レシピ が 与え , も 富裕 由 人 だ と 算 . 私 が 試した この ブリョチュー は 貧者版 で,いい 聞き点 経済版 で, 卵汁 と 粉粉 の割合 は 40% くらい, バター は 20% 以上 で また 高カロリー の濃厚型 パン で ある . 私 は さらに 50g pumpkin泥 を 中 に 加え, 完成品 色ゼ金黄,とても 美しい . この パン は 朝 焼き良く , すぐ 写真を撮る , だから パン は 充分 の 回油 を 行っていない , 数 時間 後 に 現れる 金茶色 を 呈していない , とても 残念 . 以後 機会 私がまた再アップ写真しますよ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

スポンジ酵頭A適量
高筋粉A 35g
温牛乳 A60g
酵母 A3.4g
主面粉B適量
高筋粉B250g
全卵液B112g
南瓜泥B 50g
砂糖B 17g
塩B5g
バターB67.5g
葡萄干 40g

どのように作るか 南瓜ブリオオ修 - 経済版

Steps 1 to 4

1. 海綿酵頭の材料混合均等,室温発酵40分ほど,冷蔵庫に冷蔵発酵24時間 .

2. 発酵した酵頭表面は泡泡と孔穴が満ち,香りが少し少し酸味 .

3. 内部 組織 は こんな .

4. 南瓜切片放微波炉高火ジン 2分,その後粉 . .

Steps 5 to 8

5. 南瓜泥 . 全卵液と砂糖とともに . 拌碗に置いて,手持ち式の . 拌棒で均等打つ .

6. 打った良い混合物はこんな .

7. 混合物の中に粉粉 . 塩を追加,手でおよび成群 .

8. と良い面粉静置十分 .

Steps 9 to 12

9. 面粉を料理人機に入れて,中級揉面五分後,四回分追加軟化したバター,毎回は揉んで油が無いまで後に再追加 .

10. BBA 上 は 揉出し 手袋膜 を 言わなかった, 色々情報調も語意味不明, 僕大概は揉めてこの程度 .

11. 良い混面は非常に柔らかいが非粘手な,放鮮保存箱室温発酵20分後入冷蔵庫冷蔵発酵,私は冷蔵して10時間もたった .

12. 次の日 朝取り出し , 面粉 酵母 に 二倍大きくな .

Steps 13 to 16

13. 面粉 を 空気排出し , 成長条状 磨 .

14. 再 長条状を 9 等分に分け,次々团圆 .

15. 团圆後の面粉を手心で平押し,中に押し数つの葡萄干粒 (不可欠オプション,加せず,也可以 pumpkin造形を選ばず,直接ブリオで修 . 整形,または小食包に作) .

16. 捏合面粉,揉丸 .

Steps 17 to 20

17. 八 本白線底部締め,配置が図に示すような形状 .

18. パン胚ライン中央を置き,次々提起合併,上部で一結打つ,結打しないあまり死,発酵のスペースを残そう .

19. 整形したパンの胚,三十五度以下の湿った環境発酵四十分ほど1.5倍大きくなり,表面刷上全卵液 .

20. オーブン予熱180度,焼製十五分 .

21. 炉を干して三時間ほど , 色色は美しい金茶色に達する , 心急食べないオー ,撮って美美の写真展示あなたの労働成果よ!