準備:1 . 高筋面粉150g . 乳粉3/5スプ . 塩3/5スプ . 細砂糖25g . 乾酵母2g,以上乾性材料を置いて混ぜ均等;2 . 3卵を散らして全卵液 . 3 . バター室温軟化 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 150g
低筋面粉 50g
粉ミルク一大匙
塩一小匙
細砂糖25g
卵3個
乾酵母 2g
冷沸水 60g
糖粉25g
バター 45g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. 高筋面粉 150g . 乳粉 3/5 スプ . 塩 3/5 スプ . 細砂糖 25g . 乾酵母 2g,以上乾性材料を置いて . 拌均等 .

2. 2 卵の全卵液に入れ,冷沸水 60g 混ぜ完全に吸収するまでできる始め面粉 .

3. 最初面包はいくつかの粘手,案板と手の上各々少し高筋面粉を撒き,面包揉めは面包体を作る最も重要なステップであり,少し時間を費やす .

4. 面粉揉め表面に弾力が粘り少ない手時は軟化したバター15g抹で面粉内で続け揉 .

Steps 5 to 8

5. 知っている面粉はゆっくり開開することができる一層薄膜を形成できるときは静に発酵まで済んだ .

6. 良い揉面粉を正常室温で発酵させるまで一時間ほど置いて , パン体長が元の 2.5 倍程度大きくなることはほぼである .

7. 指で穴を戳 , 穴口は戻縮しないかは可 .

8. 発酵した面粉を圧圧,排気 .

Steps 9 to 12

9. 分割大きさが等しい6枚,ロール円,保鮮膜で覆い,中間発酵15分 .

10. 今 Pineapple 皮 準備できます .

11. 残りのバター . 低筋面粉 . 塩 . 糖粉 . 乳粉を一緒に注いで . 拌均一してから,三次分して全卵液追加,各回の追加には充分吸収を待って再び加 .

12. 注意,全加に入りにしない,残しておく必要がある後方へ刷 . 袋表面の上に .

13. 以上ステップができ終わってから始め面粉を揉みます . 麻皮そんなに揉む必要なく,只要成形できるだけで済みます .

14. パイナップ皮も粘手する,適して少し低筋面粉塗,あまりはパイナップ皮の脆脆を影響する .

15. 良い . 麻皮と同じように分けて同じ大きさの6枚备用 .

16. 包むときパイナップ皮左手には一枚パイナップ皮を持ち,右手には一枚面粉を持ち,面粉をパイナップ皮の上に圧す .

17. 少しの力を使ってパイナップ皮を押平し,面粉を外から内へ押し,パイナップ皮はゆっくり上团爬ります,までパイナップ皮包む面粉3/4以上の位置まで済みます,全包む必要なく .

18. 収口 向下,で行った .

19. 中小刀軽く再松 . 皮の上に划出格子花紋後刷り全卵液 .

20. が最終 の発酵を行うことができる .

21. 発酵 が 2 倍くらい 大 に できる 予熱 し た オーブン に 入れる .

22. 上下火,中層 ,180度 20分ほど .

23. 一 松皮表面色が焼き場所に済んだら 火を消せる .

24.