これは . 麦天然酵母で発酵し,そして面丸の中に麦麦を加えた朝食パンが,と言われて"皇帝のパン"とも呼ばれる.それを皇帝のパンと呼ぶのは皇帝に食べるからではなく,むしろパン上にある花紋と皇冠の見た目が似ているため,因此名付けられた.この小食包は典型的な欧 式パンパンの味覚を持ち,外見は硬く,内側は柔らか,そして少し酸味まで,ハムとチーズとは完璧な組み合わせオー!

あなた に 必要 な 事柄

成分

燕麦天然酵母種 200g
中筋粉粉 400g
燕麦粉 25g
麦芽糖 1.5g
乾酵母粉 7g
ゼラ油 15g
水205g
塩 8g
黒白セサミ適量

どのように作るか ドイツ式燕麦朝食袋

Steps 1 to 4

1. これが自分で育ててきた麦麦天然酵母種 ,味微酸 , と無糖純ヨーグルトがよく似ているオー.

2. 燕麦天然酵母種200G中筋粉粉400G 燕麦粉25G 塩8G 麦芽糖1.5G 乾酵母粉7G セラ油15G 水205G 混合.

3. 面粉を均等揉めた後,室温を置いて15分ほど最初の発酵を行う.

4. 15分後 , 面粉等を15分 .揉丸 , 30度環境置いて30分第二次発酵を行う.

Steps 5 to 8

5. 30分後 ,また丸丸小面粉を揉み , 30度環境置き15分 ,

6. この可愛い小さな 模具 を利用.

7. 面粉の上に印跡を付ける.

8. 面粉表面少し水噴き,黒白芝麻塗り. 今回はけしの実も使用した. 全粘り後再び32度環境置き45分.

Steps 9 to 12

9. 最終発酵が終わると,10分置き,その後オーブン230度予熱焼約18分.