干果控たちの福音来い!面粉に約25%の麦粉を加え,また大量のラム酒染めた干果を加え,一晩ゆっくり発酵した後再焼き,口感少し粗糙なパンをもうひと酒香干果の味を与え,ほど . むほど香甜,干果控たちは絶対試してみよ!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 150g
燕麦粉 50g
発酵粉 2g
白砂糖 4g
水 130g
塩 2g
無塩バター 10g
ラム酒染乾果 150g
核桃仁 50g

どのように作るか 燕麦乾果パン

Steps 1 to 4

1. 高筋粉粉150G 燕麦粉50G 発酵粉2G 糖4G 塩2G 無塩バター10G 水130G混合.

2. 揉めて少し滑らかな面粉へ.

3. 加乾果とナッツ粒.

4. 再均等揉.

Steps 5 to 8

5. 室温20度発酵一夜.

6. 発酵した面粉を等割四分.揉め円形にしてから10分置く.

7. 一枚面粉を取り,圧縮して扁円形.

8. 三分之一のところで折れて.

Steps 9 to 12

9. また他の3分の1折り上りし,結所締め,その後転がって整い形状に.

10. 残りの三つはそう操作も

11. 30度発酵40分 . 発酵良後上面軽く一層粉末撒く.

12. オーブン予熱210度焼 20分