今日は挑戦準備はデンマーク可颂,かなり難しかった一品つ酥パンパン . 方子採用愛と自由のレシピ . 可颂果然は難しいのよ,怪しくない多くの人が攻め多くの回で成功 . 私が思う今日の可颂は成功とはいえない, 外見は見ても結構いいが,しかし切面は遠くそんな事では無い . 提示すべきな蜂窝状組織がなく,面粉内部の階層が悪い . 今回 は 私の可賛 第一 . で あってもいい , その後 改善続け .

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高筋粉粉(面粉) 300g
美玫低筋面粉 (面粉) 100g
即溶酵母 (面粉) 2 小匙
綿白糖 (面粉) 40g
塩 (面粉) 8g
乳粉 (面粉) 12g
水 (面粉) 240g
バター (面粉) 40g
バター (油に包) 244g

どのように作るか ほめる

Steps 1 to 4

1. 面粉中のすべての粉状材料を混合する .

2. 注意,塩と酵母は両側分けてほしい

3. 粉粉山 で 穴 を掘り,水 に 注ぐ .

4. 削刀で粉末と水を混ぜ合わせてフレイ状 .

Steps 5 to 8

5. 用手将面と成団 .

6. 手作業揉んでより厚い膜が出現する (拡段階) .

7. 加入バター .

8. 顔を続け揉み,容易に破裂しない大片手袋状薄膜 (完全段階) .

Steps 9 to 12

9. . 面棒 で 面粉 を . 平円形 に , 保鮮袋 に 置き , 冷蔵庫 に 送り 30 分 冷凍 .

10. バターを少し柔らかくした後切片,敷き保鮮膜の上に,保鮮膜で覆正逆両面, . 面杖でそれを . 成正方形 .

11. 案板上撒き高筋粉粉防粘,取り出凍結後の面粉 . 成黄油片より約2倍の正方形,黄油片を中間に置 .

12. 面粉の四角をそれぞれ中間へ折り,締め閉口 .

Steps 13 to 16

13. 将面团 . 長 .

14. 面粉を左右各 1/3所それぞれ中間へ内側折り 面粉を3折呈 .

15. 反復ステップ12 . 13,また一度3折完了後,面粉を保鮮袋に置き,送り冷蔵庫冷蔵 30分後に,再び繰り返ステップ12 . 13,完成第三回3折 .

16. 面粉を保鮮膜で包み 冷蔵 30分 .

Steps 17 to 20

17. 冷凍した後の面粉を取り出し,面粉 . を幅21cm,厚さ約0.4cmの面片に . する .

18. 切去辺角不正規の部分 .

19. . 良面片を底辺幅9.5cm,高さ21cmの等腰三角形に切る .

20. 三角形の面粉を底から上へと巻き牛角状にする .

Steps 21 to 24

21. 巻けた面粉は油紙を敷いた烤盤に置き,室温で最終発酵を行 .

22. 最後の発酵終了後,表面刷全卵液 .

23. オーブン 220度予熱,中層,上下火,焼制約20分 .

24. 乾燥後 , 保鮮袋に入れて密封保存 .

25.

便利な料理のヒント

　　1. 本回可颂の分層は良くない, ⁇ 覧資料発見,可颂は高温急焼が必要短時間で膨張して,蜂巣組織を引き起こす,だから最初の10分高温要 ⁇ 上色均等のために , 後の15分は冷温ゆっ焼 ⁇ 次に汲む ⁇ 2.可颂面粉はパン作機や低温度区の高いオーブンの中で最終発酵を行えない,そうしないとバターが流れ出て,功労一 ⁇ ⁇ 3. インターネットから取得した情報,次回参考に:可颂一般には2回抹卵汁,二回発酵前と入オーブンの前 ⁇ 二回発酵前抹卵液にも保湿作用 ⁇ 家庭発酵箱通常湿度を保証できない,もし先抹卵液,湿度要求は高くない ⁇ 4. インターネットから取得した情報, 次の借用:毎折りはいつも覚えて ⁇ 余分な面皮 ⁇ に入折らない,隠して面粉内部折縫するその側面团は先切辺り去り,露出層次 ⁇ 虽然可颂组织 強調 は 階層 , しかし ではない階層 より 多い より いい , だから も ではない 折叠 より 多くの より いい ⁇ 折りすぎ , 各層間のバターは薄 , 混酥機会は大 ⁇ た混酥しないとしても,それぞれ蜂巣は比較小になります ⁇