あなた に 必要 な 事柄

成分

酵種:高粉120g
酵種: 清水 80g
酵種:酵母 1g
主面粉:高粉120g
主面粉:低粉90g
主面粉:乳粉 12g
主面粉:細砂糖60g
主面粉: 全卵液 50g
主面粉:塩 2g
主面粉: 牛乳 50g
主面粉:酵母 3g
主面粉: 無塩バター32g
表面装飾:バター適量
表面装飾:糖粉適量
表面装飾:杏仁粉適量

どのように作るか 乳牛香油パンケーキ

Steps 1 to 4

1. 酵種原料を混合均等,蓋して保鮮膜室温発酵一時間後冷蔵して発酵20〜24時間 .

2. 主面粉のすべての原料を先液体再粉状の順序で入包桶に置き,再添加発酵した酵種 .

3. 入れて和面烤箱 .

4. 開始 和面機能 (一和面程序は15分) .

Steps 5 to 8

5. 和面程序終了後,取り出して検査してみ面粉, 既に拡 stadium .

6. 加入事前軟化したバター,継続と面15分 .

7. 和面プロセス終了後 , また検査して面粉 , この時面粉は大片の薄膜を引っ張ることができ , 到完全段階 , 作土司できるがハ .

8. 面粉丸まめ 内包桶 に置き , 覆い 一層 保鮮膜 .

Steps 9 to 12

9. オーブン に 入れる .

10. 起動発酵機能

11. 発酵時観察窓を通して面粉の発酵状態を見ることができる .

12. 発酵を元の 2 から 2.5 倍大きさにするとは . できる

Steps 13 to 16

13. 面粉を平均に 9等分に分ける .

14. (私は六等分を使い,他の三分は他のことをした)

15. 面粉を丸揉み 蓋を保鮮膜中間起き発 15分 .

16. 片面面粉 を . に 倒三角形 , 逆面 , . 薄底辺 .

Steps 17 to 20

17. 上から下へ巻き,収口を下へ .

18. 今回よく入れ入れ 油紙が敷いた焼皿 に .

19. (六個一盤根本は置いていけないハ,私は直接二盤分した)

20. オーブンに入れて発酵 .

21. 発酵が元の二倍大きくなる時間,取り出し, . いな刃刀で面粉の真ん中に一刀を塗り,圧して軟化したバターの片を,少しずつ杏仁粉撒き,濾して砂粉の一層 .

22. 事前の十分予熱したオーブンに入れて , 160度 , 中層 , 上下火焼約15分 , 上色後加盖 . 紙 .

23. (実際状況に応じて早め終了焼き)

便利な料理のヒント

　　詩心片語:1: 主面粉に必要な水量は粉の吸水性異なるに基づいて酌情増減する ⁇ 2:発酵するとき面包を保鮮膜または湿布蓋してほしい, 面包の表皮乾燥しないように ⁇ 3:発酵時間は環境の違いに応じて異なり,面粉の特定状況に応じて決まる ⁇ 4:焼き時間 自宅のオーブンに応じて適切調整 ⁇