あなた に 必要 な 事柄

成分

全卵液 (面粉) 20g
高筋粉粉(面粉)225g
低筋小麦粉 (面粉) 25g
綿白砂糖 (面粉) 30g
鮮牛乳 (面粉) 150g
塩 (面粉) 1/4 小匙
酵母粉 (面粉) 1/2+1/4 小匙
バター (面粉) 25g
红豆砂いっぱ 300g
低筋面粉 (酥粒) 30g
綿白糖 (酥粒) 15g
バター (酥粒) 15g

どのように作るか 豆砂砂粒パンパックロール

Steps 1 to 4

1. 面粉中のすべての粉状材料を混合し,面粉堆の中に穴を掘り,すべての液体材料に注ぐ .

2. 削刀で粉末と水を混ぜ合わせてフレイ状 .

3. 用手将面と成団 .

4. 盆の中揉んで面粉があまり粘手ない後,移して非粘硅胶垫上に継続揉面,配合摔打の動き .

Steps 5 to 8

5. 取 小塊の面粉検査し, 既に出比較的粗糙な膜 .

6. 加軟化したバター油 .

7. 続け揉み面 , 大片破裂しやすくない薄膜が発生するまでは .

8. 面团団結し ,覆い保鮮膜 .

Steps 9 to 12

9. 基礎発酵まで体積が元の2倍に変わ .

10. 発酵の間,制作香酥粒 .

11. バター室温軟化,手動打卵機で搅拌均一 .

12. 加白スペン砂糖引き続き . 拌糖とバターが十分混じるまで .

Steps 13 to 16

13. 筛入低筋粉粉 .

14. 手 で 小粒状 に 揉める .

15. 基礎発酵終了後,取出面粉,排気,ロール円,蓋保鮮膜緩和15分 .

16. 面粉を押扁, . 成長四角形,表面に一層豆砂 . め敷く .

Steps 17 to 20

17. 面粉を上から下へ巻き上げ面巻状に,締め底辺収口所 .

18. 面巻を均等に10等分に分割し,切面向上し,油紙を敷いた焼盤に置き,わずかに押扁 .

19. 覆い保鮮膜,二次発酵を元の量量の1.5倍に

20. 表面刷卵液後 , 撒く餅粒 .

21. オーブン予熱後,上火190度,下火160度,焼製15分 .

22. 炉出後 , 乾涼 , 保鮮袋で密封保存 .

23.

便利な料理のヒント

　　1. 最終整形時は面粉をわずかに押平させて,二次発酵時には中心鼓が高すぎないようにする ⁇ 2.豆沙 ⁇ 以外には,また紫薯 ⁇ 栗子などを使って内 ⁇ を作 ⁇ 3. パン紙膜を使えば効果がより良い,側面インターフェース辺が焼製時で裂けて防ぐことができる ⁇