あなた に 必要 な 事柄

成分

高精粉250
バター 40
水 130
塩 3g
酵母 4g
砂糖 30g

どのように作るか バターパンパックロール

Steps 1 to 4

1. バター以外の原料を重量よくして,先液体厚粉類の順序に従ってパン作り桶に追加 .

2. 開始一和面程序, と面程序終了後, 取小塊の面粉検査してみる, 見える, 既に簡単支開することができ, しかし容易に破裂し, そして表面粗糙 .

3. 加入事前に軟化したバター, の次開始一和面程序 .

4. 和面程序終了後 , 小塊の面粉を取 , 非常に薄い手套膜を引っ張ることができる , そうすれば . ができます

Steps 5 to 8

5. 面粉丸を取り,パンパン桶に置き,蓋を保鮮膜して発酵 .

6. 発酵まで原面粉の2から2.5倍大きさ .

7. (指指 で浸少少粉,穴 を刺,穴口が崩れず . 戻縮しない .

8. そうすれば発酵済み)

Steps 9 to 12

9. 発酵した面粉を取り出し, 手で軽く面粉を圧迫排除気泡 .

10. 十等分に分揉円 , 蓋に保鮮膜静置15分 .

11. 緩和後の面粉 . 成長舌形 .

12. 上から下から緊密巻き,収口所圧迫;

Steps 13 to 16

13. 次々 並入焼盤 .

14. (各面粉の間に十分な隙間を残す必要)

15. 整形した面粉をオーブンの中に置き,オーブンの中に熱水盆を置二度発酵元の二倍大きくなる .

16. 食食咯