あなた に 必要 な 事柄

成分

パン粉 500g
牛乳 140g
全卵 75g
細砂糖80g
淡クリーム 110g
バター 40g
酵母 5g
塩 6g
⁇ 桑果酱 100g

どのように作るか Caterpillar パン

Steps 1 to 4

1. 中種:パン粉 350g 乾酵母 5g 牛乳 140g 全卵 75g .

2. 中種にある酵母を温牛乳に溶かし,その後中種他の原料と一緒に置き混ぜ均,暖かいところに基礎発酵を約4倍ほどまで行う .

3. 発起して落ち呈高低不平状 .

4. 主面粉:金像パン粉150g . 細砂糖80g . 塩6g . 淡クリーム110g . バター40g .

Steps 5 to 8

5. 中種発好後取り出し ,切り小塊に , 主面粉原料と一緒に置いて混ぜまで拡 .

6. 入バター油

7. 揉んで完全に薄膜を引っ張る

8. 転円弛緩30分

Steps 9 to 12

9. 松弛した面粉を排気を取り出後,分割して60g/g,ロール円後松弛15分 .

10. 緩和後の面粉 . を広円形に,半分の1から下へ数道細条約0.6cmの様子を切,上部分を果酱に置き,上から下へ巻きに .

11. できるだけ散った小条押して底部 に .

12. 面粉を焼盤に並べて ,最終発酵を行う .

13. 最後発酵約2倍大きくなり,表面刷卵液

14. 入熱175°Cのオーブン,中層,上下火,18-20分くらい見表面金黄両良 .

15. 出炉後すぐ脱模 , 焼ネットで放涼 .

16.