パンをする最大の楽しみは 結果が完全にコントロールできないことにあります . 初め に 各種準備 が行われているが,結果 は非常に可能性があるのは少しだけの操作的な問題のために 目標 との違いにつなが . 今回 の パン , まだ 使っ た 自由姐 < ココ 二色 パン > の 正方体 (750g 小) , 前回 する は 参考書 上 で 編辫子扭になって方法 です , 今 今 は , 違う方法 で やりたい . 言葉 言って ケーキ と クッキー も 見 た 棋形式 の, ただし パン は まだ 見 て い ない,だから 今, 僕 は棋格トース を 作ろう . する 前 種 の 構想, 実践 で は や 何問題 出 ながら, 最終 完成品 は, も 少しずつ 行形 ある . でも 良い,まだ 見え 得る 約 の 見た目 . ただ言える , もし やりたいより良いより美しい , それならもっと練習が必要なのだ . 材料: A.高筋粉粉300g,すなわち酵母4g,細砂糖48g,塩4g,卵汁30g,牛乳173g,バター30gB.ココ粉12g,水12g

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 300g
即 酵母 4g
細砂糖 48g
卵液 30g
牛乳173g
バター 30g
塩 4g
ココ粉 12g
水 12g

どのように作るか 棋格トイス

Steps 1 to 4

1. A中のバターと酵母以外の他の材料をパン作り桶に入れて,固定して内桶後,開通 . と面 . 程序,設定程序時間25分,開始程序

2. 程序を行った約5分後,すべての材料が团成し,押 . 中止 . ボタン,面粉を安定させ20分

3. 時が過ぎ,酵母を面粉表面に撒き,再び押し . 中止 . 鍵, . と面 . 程序を続け,程序終了まで

4. 加入バター,再開 . と面 . プログラム,設定プログラム時間25分,開始プログラム

Steps 5 to 8

5. B中のココ粉と水を混合して一緒に

6. 吸混備用

7. 程序終了後,310g面粉を取って,混ぜたココ粉泥追加

8. 揉む均等

Steps 9 to 12

9. ココ面粉と白面粉はそれぞれ2盆に置いて,基礎発酵を行う

10. 発酵 約 2 倍大きさまで

11. 発酵終了後,面粉を取り出して案板に放置し,排気後必要な重量に分割 (最後の注釈参照できる)

12. 転円弛緩10分

Steps 13 to 16

13. 松弛した面粉を . 成円形にする

14. 翻面後圧薄長底辺

15. 上から下から巻き

16. 次にすべての面粉を巻いてお

Steps 17 to 20

17. 下から上までの順序に従って,色互いに交差して置きパンパン桶に入れる

18. 開始発酵?ベーキング程序,待程序終了後にパンを取り出し,乾冷後密封保存は可

19. 注記: 面粉を分割するとき, . 下重上轻 . の原則に従って,下表横断面示図を参考することができ,両表の中の同じ位置それぞれ面粉の色と重量を代表;可能操作過程で少しは損失が生じ, . 面粉重量を相応に少し軽減すればいい

便利な料理のヒント

　　1.依然増大した牛乳の量,私の高粉見た目は吸水性比較好; 2.最終の発酵焼 ⁇ 過程では,全体プロセスの時間は発酵1時間 焼 ⁇ 40分,もし発酵終わりに近いときに発酵がまだ完全にないと発見すれば,停止キーを押すことができます,この動きは停止プロセスを45分,待時間が来ては続ける前のプロセスを; この間,状況に応じていつでも再びこの停止動きを終了停止キーを押してプロセスを続けることができます;