フランス式パン外皮香脆 , 内柔軟 の味感 私はとても好きで , また フランパック比較的糖油は少ない , よく食べるパンとしては健康にもたくさんでる . 今日 私が作ったこのパン品,レシピはい大師達のレシピを参考にしていますが, その中の85gの水を100gのヨーグルトで代わりました . こう 作っ た パン 味味 が もっと良い . もちろんこれは個人好みだけだけ,好きでないヨーグルト,依然直接水加えることができます185g

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉200g
低筋粉50g
バター 10g
白砂糖 5g
酵母粉 3g
ヨーグルト 100g
水 100g
塩 4g

どのように作るか 酸奶法包

Steps 1 to 4

1. すべての用料を入包桶に置

2. 2回和面程序を開始し,面粉を混ぜ拡大段階へ

3. 蓋して保鮮膜に入れて冷蔵庫に,冷蔵発酵を18時間以上,発酵を2倍大きさに .

4. 発酵済んだ後に取り出し戻温一時間 .

Steps 5 to 8

5. 回熱した面粉を3つの面剤に分け,緩和10分 (冬の場合は緩和15分)

6. 取 一 面粉 , 強く揉めない , 一端から面粉を揉んで成長条

7. になりオリーブ形,収口下に向く

8. 焼皿に入れる

Steps 9 to 12

9. 湿湿発酵を2倍大きく,表面切口

10. 筛上高筋粉,

11. オーブン 200度予熱 5分,その後焼鍋に置き,オーブン内噴水,焼 15分 .

12. 私は 35リットルのオーブンの,置の下2階 .

13. 具体的な温度と位置は自分の家オーブンによって決定する .

14. 焼き好的 法パック , 外皮脆脆 , 内だけは依然柔らかく ,よく食べられる 一種類のパン .

15. 分剤時尽くして排気しない,溶成剤はいい,俺揉んだが少し過ぎて,大孔は少ない