あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉195g
低粉90g
酵母粉 4.5g
白砂糖 30g
乳粉 12g
水 65ミリリ
全卵液 60g
湯種 75g
バター 45g
卵液 (表面装飾) 適量
塩 6g
ホットドッグ腸 8根
生菜適量
サラソウまたはトマトソウ適量
白芝麻 (表面装飾) 適量

どのように作るか 湯種ホットドパン

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべての原料倒入包機で stirring 20分 .

2. 添加バター再混ぜ20分拡張段階まで .

3. 搅拌した面粉を容器内に入れて蓋上保鮮膜発酵を2--2.5倍大き

4. 発酵した面粉排気後等分に分割し,ロールラウンド後松驰10分ほど

Steps 5 to 8

5. 一面粉を取,面粉閉口を下方向に圧扁し, . 面棒で中間から上下へ . 開く

6. 翻面, 長辺 から 上から下へ巻 .

7. 貼密閉口,両端をわずかに擦尖 .

8. 入れる模具の中で二次発酵を行 .

Steps 9 to 12

9. 発酵した面粉刷卵液芝麻撒き,予熱したオーブンに入れて170度15分 .

10. 取り出して涼放 .

11. 焼腸切花刀または直接にマイクロ波炉マイクロ波 1分 .

12. 乾燥したパンを横にまたは縦に切り開き 挟んで生菜 . 焼腸 圧してサラダソースまたはトマソースからは .

Steps 13 to 16

13. 湯種の方法: 500ml 水に100g高粉追加 . 拌均等 .

14. 火の上に置いて加熱され止ま stirring , 65度まで加熱すると火から .

15. この時糊糊 . 拌時には紋路が出路になる

16. 盛り容器に入り , 蓋に保鮮蓋 , 水分流失や表面結皮を防ぐ , その後室温に降った後使用 .

17. PS,もしレシピ内の用量に従って製造するなら,簡単糊鍋であり,そして出る重量は加熱後に水分流失してから不足になる .

18. だからもっと少しして,作ったスー種面粉,もし未使用で,密封して冷蔵庫に置いて1-2日保存できます,もしスー種面粉が灰色になり,はもう使用できません .

19.

便利な料理のヒント

　　湯種, ベーキングにおいては粉末加水後加熱して,粉末糊化させる,または粉末の中に異なる温度の熱水を加えて粉末糊化させる ⁇ この糊化面糊即 湯種 ⁇ 湯種パンを他のパンと最大の違いは:淀粉糊化により吸水量が増え,したがってパンの組織柔軟が弾力であり,老化を遅らせることができ,現代人の味覚に合わせる ⁇