花豆形砂パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 300g
卵 35g
牛乳 140g
豆沙 250g
塩 3g
乳粉 35g
白砂糖 45g
酵母 6g
バター 40g

どのように作るか 花豆形砂パン

Steps 1 to 4

1. 牛乳 . 卵子 . 白糖 . 塩 . 乳粉 . 高筋面粉 . 酵母などを次々に順番にパン作り桶に入れて,接続パン作り機電源,選択と面機能,開始パン作り機,等パン作り機と面程序終了後,加入常温軟化後のバター再選択と面機能,引き続き面揉,待パン作り機二回と面終了後,常温発酵約45分

2. 発酵した面粉を案板に置いて,揉めと排気を行い,その後10等分に分け,覆い保鮮膜緩和10分

3. 豆沙は10等備えに分け,豆沙袋に入団中

4. 包う豆砂の面粉,収口を下に向けて置き,その後 . で円形に

Steps 5 to 8

5. 一端からもう一端へ巻成長条形,その後小刀で任意横条または斜条形破口を行い,焼盤内で二次発酵を行う

6. 同じ方法を使用して残り の面粉を作り,二回発酵がいい後,刷上卵液

7. 預熱したオーブンに置き,中上層180度18分くらいでいい