メキシコ乳酥パックには脆脆な外壳があり 香りのある乳酥はまた極めて柔軟なパンパック包みられ 複層層の味感はあなたを賛絶口も愛解手もなく,ほんとに欠かせない一品のパン!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉160g
低粉40g
酵母 2.5g
卵 20g
細砂糖 32g
乳粉 8g
牛乳 110g
バター 20g
バター 30g
卵 27g
バター 60g
卵 20g
乳粉 60g
塩 2.5g
糖粉 30g
塩 0.3g
低筋面粉 30g
糖粉 50g
塩少々

どのように作るか メキシコ乳酥パック

Steps 1 to 4

1. A,乳酥馅: バター室温軟化,打軟,

2. さらに添加砂粉50g 塩少しずつ 卵20g 乳粉60g

3. 搅拌均等放冷蔵庫冷蔵

4. B,メキシコ面粉は軟化されたバター加糖粉と塩を混ぜ合わせ均等

Steps 5 to 8

5. 分々追加散らした卵液,そして . 拌均等に,卵油分離を避ける .

6. 倒入低筋粉粉, . 拌して糊状即メキシコ粉状に, . 花袋に入荷備用

7. C , パン: パンの材料をバター以外のすべての材料を包機に入れて面粉に磨き,面筋を磨き出してから,バターを加え,膨張段階まで磨き,基礎発酵を行う

8. 取出発酵した面粉,排気,平均分割して9枚,ロールラウンド後覆い保鮮膜,緩やかに約10分

Steps 9 to 12

9. ゆるゆる な 面粉 . に 円形 , 翻面 後 包入 乳酥馅 , 収口

10. 収口向下,模具の中に入れて,排入焼盤に入って,暖か湿った所に最終発酵を行う (面粉最終発酵の過程で,メキシコ面糊準備)

11. 最後に発酵終了,表面約1/2の面積あたりで螺旋状で圧圧メキシコペースト (私圧圧は少し多かった) オーブン予熱 180度,中層, 18分