午後茶来北海道トース一杯ぜ~

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 300g
酵母 1.8g
クリーム 84g
タンパ 24g
乳粉 18g
タンパ 21g
酵母 1.2g
塩3.6g
細砂糖 45g
牛乳 96g

どのように作るか 中種北海道トイス

Steps 1 to 4

1. 中種面粉原料材料A高筋面粉300g,細砂糖9g,酵母1.8g,牛乳96g,クリーム84g,タンパク質21g主面粉 材料Bタンパク質24g,細砂糖45g,塩3.6g,酵母1.2g,乳粉18g材料Cバター12gパン作機:PE9500

2. 中種材料を混合し, . 拌成团し,静置発酵を2倍大きさに .

3. 発酵した中種面粉を裂成塊状に,主面粉材料の中に置く (裂成塊状は混合に便利) ,作業10分ほどバターに入れて . 拌を行い,引き続き . 拌 .

4. ほぼ2回の搅拌程序を経て,小塊の面粉を取り出して出膜効果検査 .

Steps 5 to 8

5. 一般手膜は韧性を持ち,容易に破に適 .

6. 混ぜ成群,選発酵程序,面粉発酵が二倍大きくなる (大脚後の面粉表面滑らか,弾力があり,指がその中に . 入し,指を引き出し,穴穴簡単に反弹しない,ということは大脚完了を示し,もし一触で倒れた,ということは発酵過度を示)

7. 発酵した面粉を取り出して, 手で圧圧,または . 杖で . 圧し, 面粉を排気させ .

8. 面粉を三等分に分け,ロールラウンド,緩やか 10 分 .

Steps 9 to 12

9. 次々 に 面粉 . 成長条 を して , その後 上から下へ巻き上げ .

10. 私は . 杖を使っていない , だから巻いてそれほど良く見ない .

11. 巻いた面包をパン作り桶に入れて,選 . ヨーグルト機能 . で発酵を行い,発酵を8分満まで .

12. 選択 . 焼き . 鍵で焼きを行い,時間設定40分,焼色中 .

13. 焼き終了 , 取り出パンを乾燥 , それ から食べられるよ .

14. ラス効果も良く .

15.

便利な料理のヒント

　　1.中種面粉は特別言心配をして揉まず,ただ成团すれば,発酵二倍大きくなってから,それを撕成大塊にしてから主面粉材料に加えて混合,より容易に ⁇ 拌均一 ⁇ 2.面包緩緩はそれをより滑らか,より容易整形させるため ⁇ 3. 私は通常 搅拌 10 分 ある 15 分 の 時 に バター を追加 ⁇ 掌握悪い時間のできる参考下 ⁇ 4.私が選んだ浅色,好き深色でも深色選ぶ ⁇ 5.パン が 作り 出 甘甘い, 好塩少し の は 適量 塩 を 加える ⁇ この 自分味に 見 ⁇