あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
白砂糖 50g
酵母 3g
バター 20g
牛乳 50g
水 80g
卵 1個
バター 45g
卵 2個
面油材料:水 90g
低筋面粉 60g

どのように作るか Caterpillar パン

Steps 1 to 4

1. これは面粉材料

2. 油面材料

3. 白糖 . 牛乳 . 水 . 卵子混合を . 拌桶に入れて, . 拌均等

4. 加入低筋面粉 . 酵母搅拌,面粉完全に水分吸収後,高速揉め成面粉

Steps 5 to 8

5. 揉みまで面粉滑らかになる,バターを加え,表面滑らか,手袋を引っ張ることができるまで続け揉む

6. 良い面包 静置15分

7. 面粉をそれぞれ60g小面粉に分割し,揉め円形に巻き,また松 . 10分

8. 小面粉は . 面杖で . 三角形の面板に . り,小さな一端から巻き上げ,巻成長条

Steps 9 to 12

9. 巻いた長面条をさらに長く磨き,烤盤に置き発酵を行う (烤箱底部に碗熱水を置き,発酵格は開発せず,今気温高) ,約1時間の発酵,発酵原体積の1.5倍大きくなるからいい

10. 再に作面油操作:水 . バターを鍋の中に入れて大火煮至沸

11. 転中火追加低筋面粉,卵を使抽迅速混ぜ,粉粒なし,離火,煮た面粉冷やし,再度分けて卵子混ぜ混ぜ均等にはいける

12. 調好的面粉を . 花袋に入れて,切小口に,圧して発酵したパンに上ればいい

Steps 13 to 16

13. 預熱したオーブンの焼きに入れて,火を190度,下火150度,焼き15分ほど,パン表面金黄色は即可

14. 出炉