あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
低筋面粉 60g
牛乳 180g
熟卵黄 3個 (約50g)
白砂糖 20g
酵母 3.5g
バター 25g
塩 3g
白砂糖 (撒表面) 適量
バター (刷表面) 適量

どのように作るか ビスジ小パン

Steps 1 to 4

1. 三 個 大卵が煮熟し , 冷後剥出卵黄粉碎

2. バター以外の材料をパンの桶に入れて, . と面 . 程序を開始

3. 程序終了後に軟化したバターを加え,再開始 . と面 . 程序

4. 二次 . と面 . 程序終了後,面团を収丸し,発酵を2-2.5倍大きく

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を排気を取り出し,8等分に分割し,ロール円,覆い保鮮膜,緩和15分

6. 面团 . を円形にすること

7. 翻面後三折

8. 転90度再 . 長

Steps 9 to 12

9. 翻面後巻き,締め, 模具の中に入れて再発酵

10. 再発酵を2倍大きく,切包,表面に刷一層の溶かしたバター,敷き一層の粗白砂糖

11. 預熱したオーブンの中下層上下火140度焼 30分

便利な料理のヒント

　　最後の焼きの温度と時間は自宅烤箱によって決まります. 私の烤箱温度偏高二十数度,設定した140度,実際烤箱の中に置いた温度計表示160度以上と