最近好きに折腾パンケーキ,常に学んでる花式パンケーキ もし自分で作りたい少し早々または午後茶TAに贈りプレゼント,この種類の愛のある小さなパンケーキ,必ずあなたのために心を表現する--真心可鉴......パンケーキのために味覚より,私は採用している中種法制作

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 150g
低筋面粉 60g
牛乳 140g
乳粉 10g
卵黄 1個
白砂糖 40g
酵母 3g
バター 30g
ココ粉 5g

どのように作るか 花心形パンケーキ

Steps 1 to 4

1. 中種面粉材料を先液体後粉類の順序に従い,150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛乳+40g砂糖+3g酵母を料理人機桶に入れる (僕は料理人機は優陽XH867,もしない料理人機の場合は手でマッシュできる)

2. 起動料理人機中速混ぜ面粉は滑らかな表面が即可 , 面粉を保鮮袋に入れて冷蔵庫に置いて冷蔵発酵17時間ほど

3. 主面粉の材料をまた先液体後粉類の順序に従い,バターとココア粉以外のすべての材料を料理人機桶に注ぎ,その後冷蔵した中種面粉を細塊に引き裂いても加え込む

4. 料理人機を起動し,中速混ぜ合わせて面粉完全に混合後,バター追加

Steps 5 to 8

5. 揉んで完全に拡出薄膜は可

6. 取り出され大鉢に,保鮮膜で包む

7. オーブンに入れ,中に一杯の水を盛り,選択発酵機能,定時30分ほど,発酵が二倍大きくなった後取り出

8. 取り除き保鮮膜,手で散開し,手掌で面粉の中のガスを圧出

Steps 9 to 12

9. 5gココ粉加適量の清水, . 拌均一に粘稠した状

10. 10分の3の面粉を取り加え,剃刀で混ぜ合わせまで混ぜ

11. 擦円

12. 両種類の面粉も 12 等份に分 (私はこまだ分完していない)

Steps 13 to 16

13. 1 白色の面粉圧平を取り,ココア面粉に入れて,締め口 . 擦円

14. 面团 . を円形面餅皮に

15. 面沿餅長側対折

16. 再対折

Steps 17 to 20

17. 中央切一刀,切断しない,切面を両側に翻して,整心形に

18. 全部作った後 オーブンに入れて発酵を二倍大きく

19. 取り出,予熱オーブン, 160度,上下焼

20. 卵黄を散らした後 ,刷上して

Steps 21 to 24

21. 刷ってからオーブンに入れて,火を160度,下火150,焼き一15分ほど

22. 表面焼成金黄色呈 (私は得た形状がちょっと醜い,次回努力)

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ もし追求しない味感なら,中種法を使わず作ることができます,直接中種面粉と主面粉の中の材料,バターを除いて,都倒入して,磨き出薄膜は2 ⁇ できるほど小さくなり,造型はもっと良くやって,そして比較よく見点も,私はやや大きい,悪操作