この方子は ある淡クリームトースのレシピから変 . トース来 より,私は食包を作る方が好き,作る時間省,食べ上がる便利 . 湯種のレシピ, 食包の表面が香酥粒追加し, 本は香甘柔らかいパンがいきなりまた味感を上げた .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低粉50g
淡クリーム 60g
卵液 40g
白砂糖 35g
酵母 3g
バター 25g
高粉 (主面粉) 200g
塩 3g
水 (主面粉) 20g
高粉 (湯種) 25g
水 (スープ種) 100g
低粉 (酥粒) 10g
杏仁粉 10g
バター (酥粒) 10g
砂糖 (酥粒) 10g

どのように作るか クリームガスター粒小パン

Steps 1 to 4

1. 高粉25g 水100g混合

2. 小火加熱混ぜるまで濃厚,準備スー種 .

3. 低粉 10g . アーモンド粉 10g . バター 10g . 細砂糖 10g混合 .

4. 指輪で磨成粒状後冷蔵备用 .

Steps 5 to 8

5. 湯種を包機桶に入れ,再び先液体先粉類の順序でバター以外のすべての面粉材料に入れて (砂糖と塩は対角置く) ,開始1混面程序 .

6. バターを加え,再開始一揉め手順,面粉が完全拡張段階になるまで .

7. 面粉を発酵を約二倍大きくし,手で浸粉の上部で刺穴,穴口が戻縮しない程度 .

8. 発酵した面粉排気ロール円にする .

Steps 9 to 12

9. 必要な大きさに従って,面粉を数枚に分割し後ロール円 .

10. (私は分った10枚)

11. 製作したパンブロックを焼盤に入れて二次発酵を行う .

12. パン丸発酵約二倍大きくなった後刷上卵液 .

13. 撒いて事前に作った香酥粒 , 入れて予熱したオーブン 180度焼 20分ほど .

14.