第一次 風に従ってパンをつく , やっぱり味が良かった . 好き の 友 や や 見なさい 絶対 あなたを失望しない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

酵頭でパン粉 140g
酵頭で低筋粉粉60g
酵頭水で160g
主面粉にはパン粉140g
主面粉には低筋小麦粉60g
主面粉水で36g
主面粉に卵子60g
酵頭と白砂糖16g
酵頭用即発乾酵粉 4g
主面粉 に砂糖 64g
主面粉に塩 1 小匙
主面粉に乳粉16g
主面粉にバター50g

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 酵頭使用すべての材料を混合 .

2. 室温発酵が膨張後退下し,内部が蜂窝状 .

3. 主面粉に使用された材料,バターを除いて添加酵頭材料の中に混合 .

4. 混合した材料放入包桶,第和面程序15分終了後面粉滑らか,追加軟化したバター,第2和面程序20分終了,面粉揉めて完全拡張段階 .

Steps 5 to 8

5. 室温発酵至面グループ量が二倍大き,

6. 面粉を取り出し ,完全に排気まで揉む .

7. 面粉を平均 に 9 枚分割する .

8. 撒き適量乾粉防粘 .

Steps 9 to 12

9. 面粉 を 次々 条状 に 磨き,再 長磨 .

10. 面粉二頭を対接し,左手固定して対折場所,右手内向き二輪擦 .

11. 接続する部分を塞入して円圈の中押し締める .

12. successivelyやってすべての面包,並べ敷き油紙の烤盤上に,室温二回発酵 .

Steps 13 to 16

13. 最後発酵終了,送入予熱180度オーブンの中層,上下火焼制25分ほど .

14. パン表面金黄,取り出すぐ刷一層溶けたバター .

15. 翻面再刷一層 .

16. 裂けて後のラース効果 .

17.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ オーブンの温度,焼製時間は参考のみ,自宅オーブンの状況に基づいて自分調整 ⁇ 2 ⁇ 面粉は弛緩する必要なく操作できる ⁇