あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉210g
低筋面粉 56g
乳粉 20g
細砂糖 42g
塩1/2小t
即乾溶酵素 6g
全卵 30g
水 85グラム
湯種 84g
無塩クリーム 22g
カスタダ酱適量

どのように作るか ブッディンパン

Steps 1 to 4

1. 制作湯種:150g水 30g高筋面粉,小火辺煮边 stirring .

2. 升温 に 65 度 , まで 少し濃い感じ .

3. (前の数個のスー種の方法も直接最初のスー種にリンクし,実際あなたが慣れた時,私は一度にそんなにたくさんのスー種を作らないと思う,自分が必要とする量同比例減少できるそうでないと比較浪費する~) これは二份の量 .

4. 作ったスー種,鉢の中に溢れる必要な量 (この量はほぼ,基本何も無 . なの) 置いて一方冷え待つ .

Steps 5 to 8

5. 高筋面粉210g . 低筋面粉56g . 乳粉20g . 細砂糖42g . 塩1/2小t . すなわち溶乾酵母6gと全卵30g . 水85g . 湯種84gを . 拌鋼盆に入れ,先慢速で . 拌,乾性と湿性材料 . 拌均等後,転換に中速続け . 拌 .

6. 在面粉混ぜ成团,及び有筋性であるは,無塩クリームを加えることができる,まずゆっくり速で混ぜ均,それから中速混ぜに移る .

7. 面粉混ぜ拡大段階まで (引っ張れ得る薄膜,破穴辺りが锯齿状) .

8. 面粉を容器の中に置き 覆い保鮮膜,基本発酵を行い約40分 .

Steps 9 to 12

9. 発酵を二倍大きく,将指を面粉の中央に穴を刺し,抽出後,指孔は後縮しない,では基本発酵完了を示 .

10. 面粉をそれぞれ約60gぐらいの面粉に分割,ロールラウンド,覆い保鮮膜,中間発酵 (緩緩) 15分 .

11. 面粉 を . 面杖 で . 開ける .

12. 翻面 後 , 適量 カスタダ酱 を 置く (おすすめ 多くじゃない, 恐らく 収口できない) .

13. 口 締めた後,ロール円 .

14. 発酵箱に入れて,最終発酵約40分 (温度38°C) (ロール円のときには,発酵箱を開き予熱にできるよ) .

15. 最後発酵後,表面塗上層卵液 .

16. カストダ酱を . 花袋に入れ,表面に押して輪 .

17. 預熱したオーブンに入れて ,165°Cで焼き15分ほど .

18. パン は 炉 , 冷棚 に 冷える .

19.

便利な料理のヒント

　　プディンパン,プディン ⁇ め実はカストダ ⁇ め ⁇