面粉加水搅合均し揉んだ数下は面粉,揉面粉まる子供の頃遊ぶゴム泥のように,任意揉捏出自分の好きな形状 . した様々なトースト . 欧包,実際最大の楽しみは食べるに焦点ではなく,むしろ遊面餅の過程 . 前数日 他人が共有する料理記録を見, その中の一枚写真は一枚のMINI厚ピザ,と言ってピザです,実際は上に . め物の食包みたい,丸丸厚厚い,特に可愛い誘い . では図に従って復刻してみたい, も知らない人家の具体レシピ, やっぱり自分推定, それとも前回作核桃欧包のレシピを使, しかし厚ピザケーキ底は柔らかくて . 力がある方がいい, では調整レシピの中の水分比, 面粉水分量を65-70%に達させる, こう焼き後でも放涼した, 餅底は乾燥発発しない, 同時にこの面粉のレシピ比も適して欧包作る, 一出品二通り!

あなた に 必要 な 事柄

成分

酵頭:天然酵種 (100%水粉比例) 50g
高筋粉粉125g
水 95グラム
主面粉: 高筋面粉 350g
黒麦粉 150g
⁇ 皮のある全麦粉 150g
塩 8g
迅速酵母粉 8g
オリーブオイル 20g
水 440g
ピザ酱適量
サラミソーセージ適量
総合香草適量
地中海式白チーズ ⁇ マズリラチーズ適量

どのように作るか 欧包 or ピザ - 自然酵種面粉の変化

Steps 1 to 4

1. 製酵頭:天然酵種50g(100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合してかなり濃い糊状に,覆い保鮮膜,室温発酵5-6h,冷蔵庫に入れて冷凍一晩 .

2. (天然酵種がないこの部は省略できる, 次のステップ制作主面粉では主面粉の総粉量と水粉比を再計算すべき .

3. ) 2.製作主面粉: 高筋粉粉350g+黒麦粉150g+带 . 皮全麦粉150g+水440g+迅速酵母粉8g+糖50g+すべての酵母,料理人勾型頭1-2層混合成面粉,浸 . (静置) 30-60min .

4. 3.浸 . した面粉+塩8g,料理人勾型頭1-2層揉均,20gオリーブ油分两次追加面粉の中揉均,この面粉はより堅固な膜があるから . できる

Steps 5 to 8

5. 蓋し保鮮膜室温(23度)発酵約1-5h (実際室温注意観に基づいて)発至2倍大 .

6. 4.発好的面粉を八等分に分割,ロールラウンド,リラックス15-30min .

7. ;5.面包緩和完了, そのうち4枚面包整形して小円欧包形状, もう4枚整形して少し厚い丸餅状, 焼盤の中に入れて覆い保鮮膜を行った最終的な発酵, 約1h .

8. 面粉が完全に発起膨張後,指で軽く面粉表面を押し,押しほとんど反弹しない,最終発酵完了 .

9. ピザケーキ底の上に刷りピザ酱を , 一度敷き上サラミソーセージ . 各種チーズ . 総合香草 . 磨きのペパー碎 .

10. もしオーブンが大きくない,一度に全て焼き出せない,欧包生塊を冷蔵庫に入れて冷蔵,ピザ近焼い時再び取り出して回温,欧包表面筛干粉を,切包,再び焼き作業 .

11. 7. オーブン上250度下火,加焼き石板1h事前に予熱,準備一小杯熱水と噴鍋 .

12. 烤盤をオーブンに入れるとき,盛水托盤の中に一小杯の熱水を注ぎ,迅速にオーブン舱戸を閉め,2min後に扉戸を開いて再び噴入する水,閉舱戸焼 10min後,上下火調を200度再び焼25くらい .

13. ヨーロッパ包と同じようなMINI厚いピザ

14. ピザケーキ底整形

15. 製造生丸