あなた に 必要 な 事柄

成分

卵黄 90g
タンパク 120g
低粉54g
無塩バター 12g
牛乳 27g
動物性淡クリーム 200g
細砂糖適量
蜂蜜 23g
糖粉 20g
マンゴー適量

どのように作るか 小山入ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 準備済み焼盤,敷き油紙备用

2. A (卵黄90g,細砂糖12g,蜂蜜23g) 材料中の卵黄と細砂糖混合,再ゆっくり追加小火で40度まで加熱した蜂蜜倒入 .

3. 電動卵打機で卵黄発白まで . 拌,滴落した卵黄はすぐに消失しない .

4. B (タンパク質120g,細砂糖50g) 材料内のタンパク質分三次追加細砂糖発送;

Steps 5 to 8

5. 打発して小曲折を呈する状態;

6. 取1/2の発発した良いタンパク質を卵黄糊に入れ,ラバー掃刀で混ぜ均;

7. 1/2 の低粉を濾過して6のステップ混合した卵糊の中 stirring evenly .

8. 再第7ステップ混合した糊倒入残りのタンパク質中に,ラバー掃刀で混ぜ均 .

Steps 9 to 12

9. D (無塩バター12g,牛乳27g) 材料を小鍋に入れ,中火で沸騰するまで早くして火から離れ,ゆっくり加入8番目の卵糊の中,混ぜ均等;

10. 混合したケーキ糊を油紙で敷いた焼皿に入れ,掃除刀でケーキ糊の表面掃平;

11. 預熱した 180 度オーブン に置いて焼き 13 分 .

12. 焼き終わった後ケーキを取り出して 焼ネットで乾燥冷やす;

Steps 13 to 16

13. 乾燥したケーキ体覆面,動物性淡クリーム加糖粉を8まで配分打ち,均等に塗抹してケーキ体に .

14. 再敷きマンゴー粒;

15. ケーキ体 を巻き上げ .

16. 巻いたケーキ体 を 冷蔵庫 冷蔵 で は .

17.