暑種牛乳トース

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉250g
卵子一
牛乳 110g
白砂糖 30g
塩 3g
酵母 3g
バター 25g
暑種50g
葡萄干適量

どのように作るか 暑種牛乳トース

Steps 1 to 4

1. 水沸30g+高粉30g . 拌均一に,取50g (損失を考慮) ,冷蔵して一時間 .

2. 熱種を取り出して回温し,再び残りの材料と一緒に混ぜ(バター除く),等基本成团後バターを置き,引き続き混ぜ吸って薄出 .

3. 発酵を2-2.5倍大きく,排気を取り出し,均分3回後に緩和10分 .

4. 整形後入模具 , また発酵を9分満まで , オーブンの中下層180度35分ほど送る .

5.

便利な料理のヒント

　　ちょ試数分忘れて上部ゲイス紙にしてしまい,色が少しずつ過ぎた