始め研究焼き不足二ヶ月,クッキーはたくさんでき,パンはわずか四回作られた,包括可颂 . チーズランベリーと洋葱チーズ . でも颂は第二次や,どうし,私はあまり好き起げ餅の味味がした . だから たとえ 初回 に 牛乳温度があまり高すぎて発面失敗し , いい 牛角パン が 牛角酥 に変わり , それでも再び挑戦する私の積極を撃っていない . そして,今はとても与面子!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉170g
低筋面粉 30g
細砂糖 30g
バター 20g
牛乳適量
塩 3g
卵 1個
乾酵母 5g

どのように作るか 迷你可颂

Steps 1 to 4

1. 牛乳ですべての食材 (バター20gを含む) を揉めて滑らかな面粉に .

2. このプロセスには大きな忍耐が必要, 面粉を揉めて起筋の状態までする, しかし揉め過ぎない, それは二本の手伸ばわずかに出現できる薄膜の様子 .

3. 良い揉粉を室温下 (25度くらい) に発酵させ一時間,発酵を元の2-2.5倍大きく .

4. 指指で粉粉を面粉に入れて,指指を抜く後穴穴崩れずまた後縮め, を発酵した面粉を手でガスを圧出, 冷蔵室に静止緩和20分 .

Steps 5 to 8

5. (温度に応じて,発酵時間は異なります.温度が低い場合は,適切に発酵時間を延長してください .

6. ）

7. 面粉 の 松弛 時 で, 包入 用 バター 準備 できます .

8. 70gのバターを切片に,平铺して保鮮袋に, . 面杖で隔てて保鮮袋をバターを . 成均一な薄片に,もし天気が比較暑い, . . よくしたバター片は冷蔵庫に入れて冷蔵して一瞬はできます .

Steps 9 to 12

9. (撮る忘れた...)

10. ゆるゆる な 面粉 は . 面杖 で . 開け , . 一つの 長方形 面板 に , 長さ が バター片 を包むことができるだけで .

11. そして バター片 を敷き . 良い面片 の 中央 に .

12. 面片 の 一端 を 中央 へ 折り返し て , バターチップ に 覆う .

Steps 13 to 16

13. 面片別の端も中間へ折折し,そうバター片は包まれて面片の中だし,面片を翻面 .

14. 面を90度回転させ, . 面杖で再 . 開して長方形薄面片 .

15. 面片 の 一端 1/3 から は 面片 を 中央へ 折折 .

16. もう端も1/3所から 中央へ折折 .

17. これは初めて三折 .

18. 折折した面片 , 冷蔵庫 冷蔵室 に置いて緩和 20 分 .

19. そして 再 書板 に置き, . 面杖 で . 開 .

20. 合計 3 回三折する動きを繰り返し,毎回冷凍弛緩20分する!

21. よろ,三次三折 と 冷凍 の フレット は 様々な 起酥パン の 原料 . デンマーク パン团 ハ! 次に, フレット を . 厚 0.4cm の薄片 に し, ナイフ で 平腰小三角形 に 切 .

22. に関する大き自分掌握できるハ .

23. 小三角形の底辺で正中一刀切 .

24. 切れた底辺翻上して , ゆっくり 上へ巻 .

25. (牛角パン の 中 に 包み . め を 好むなら , まさにこのステップを行 .

26. ）

27. 巻いた小牛角列を焼盤に置き,各牛角の間に少し空隙を残す .

28. 35度 湿度 85% の条件で最終発酵を行い,発酵を元の約2倍大きく .

29. (あるいはその方法:放盆熱水がオーブンの中,約40分-1時間)

30. 最後に発酵した面粉, 表面で刷一層全卵液 .

31. 覚えて和面時に 1 つの卵を置いたか? その時に少し卵液残して最後使う,またはでも私のようにまた新しい 1 つ打ってもいい .

32. 予熱いい200度オーブンに入れて 焼焼10分ほど,表面金黄色が済み .

33. 提案 あなた この 十 分 最上 に 守って いる方が良い , なぜ少し留意しないと 色上がり過ぎ . かもしれない

34. 来て一成品よ .

35. あるいくつかの小三角切の少し大きくて, 中に少し肉松を包んで,味超棒!

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 何回か パン を 作っ た 後 , 私は ようやく なぜ それほど 多くの 人 が パン 機 を 買うのか , なぜなら 揉面 は 人を崩壊させるだろう ⁇ いつもある段階面会粘の満手都是,人疑わせ粉末が少ないのだろうか?坚持,坚持最後! だから,もしパン作り機がないと選んだ気分いいときにパンを作ってください ⁇ 2 ⁇ なぜなら異なるブランドの粉末吸水性が違う同じ,だから牛乳の用量自分掌握はいい,できます少し少し置,すべての粉末が混ぜることができ,適度な場合にできるだけ面粉を柔らかくすればいいです ⁇ 3 ⁇ 牛乳は加熱してもいい, 温熱の状態では発酵が容易になる ⁇ しかし温度はあまり高くない,さもなければ酵母失効を引き起こす ⁇ 4 ⁇ デンマークパン最大の難題は面包の製造である,あなたが焼き済んだ完成品が発生した油漏りの場合,多分は面包製造過程で問題が ⁇ だから 揉面でもバターに入包でも リラックス段階でも どの環節も 急がなくもっと怠惰ではない ⁇ 最後の発酵にはまた温度があまり高くない注意しなければならない,温度を上げることによって時間を短縮しようとする方法は行きません,それはバターを過早溶解につながります ⁇