虎皮パンパンは,実際はパンパンの顔に一層の糊塗り,焼き後のパンパンの表面はそっくり虎皮似のパンパンの皮形成する,このパンパンの製造歴史は浅い,始まった1970年頃のオランダロッテルダン近く,一種味感が硬い主食パンパンのこれは . パンパンの制作全 . で学の一種パンパンの,レシピは原比例に従って縮小され,わずかに改変 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉 300g
砂糖 6g
牛乳171g
バター 9g
即干発酵粉 3g
卵 15g
粘米粉 40g
低筋粉 3g
細砂糖 1g
塩 1g
即干発酵粉 2g
水 50g
バター 5g

どのように作るか tiger roll - 虎皮パン

Steps 1 to 4

1. 主材料中の原料混合し 料理人機内に入れ 1回 stirring 6分,面粉は伸ばせるが,質感が比較的粗い

2. 2段階に切り, . 拌4分,この時面粉は滑らかに見られ,また伸ばして薄膜を,基本同じに拡張状態

3. 暖かく湿った環境に置いて最初の発酵を行い,約60分,発酵完了後取り出し,面粉を拍打排気 .

4. 排気した面粉を再容器に置き,暖かく湿った環境で第二次発酵を行い,約30分

Steps 5 to 8

5. 30分後,面粉は完全に膨張している

6. 面粉 を 取り出し 後 , 叩打排気 , そして 平均 五 份 に 分割 覚醒 15 分

7. 手掌で押圧面粉排気,そして . 開

8. 左右両側それぞれ内向に折

Steps 9 to 12

9. 面粉を180度回転させる後,面粉を対折し,端を圧迫収口し,整理して棒状に温かい湿った場所に入れて最終発酵を行う,約50分

10. 虎皮面糊を作る

11. バターを軟化 (本で使うのは豚油,私はないのでバターを変用),他の補料と混合し,塩最後入れ .

12. 面粉を十分 . 拌し,真にそれが比較的均一な状態になるまで暖か湿った場所に置いて発酵 40 分

Steps 13 to 16

13. 発酵後のペーストには明らかな膨張及び気泡があり,このときはオーブンの予熱できる火上230度,下火下190度

14. ダイエットを再混ぜ滑らかな状態にし,ダイエットが硬くなると適切な水を加えることができるが,必ずダイエットがあまり薄くならない .

15. ブラシで浸上糊刷して既に発酵した面粉表面へ,厚さ塗布均等に注意 .

16. オーブンに入れて 焼制20分,中間オーブンの壁へ一度水を噴いて,蒸気効果を作