一種類基礎英式パン, 学んだら変形できる様々な味わい~ これはBBCウェブサイトでピックダウンした~繰り返試不快~すでに家用欧包主になって殴~

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
冷水320ミリリ (必ず全部使い切れない)
塩 10g
酵母 7g
オリーブオイル 40ミリリ

どのように作るか クラシック英式ブルームパン English bloomer

Steps 1 to 4

1. 酵母 溶入 240ml 中~ (全部ではない . !) はい!冷水~そうやって出パン 味がもっといい . 见小 . 士 .

2. 塩,粉末混合,その後堆成粉末堆に,中間掘穴,注入酵母溶液とオリーブ油 .

3. ゆっくり水粉融合し,期間徐々に残りの80ml水を追加,状況に応ハ!もしかして使い切れない,総じてすべての面粉が染まって,柔らか粗糙な面粉を形成するまで

4. きれいな操作台の上で抹薄薄の一層油防粘~その後で始める面~揉めるまで面粉滑らか弾性で,柔らか (不要出膜!お気に入りのあのソフトソフト能拉糸のパンのTX右を別の探方子( ̄ . ̄)),その後置きききれいな,抹油した大盆に,覆い保鮮膜,置き暖かい場所で,最初の発酵を行い,発酵を2-2.5倍大きく

Steps 5 to 8

5. 発酵が完了したかどうかチェックする方法:指が粉末染,戳内团中,もし図に似た穴を形成でき,そして反弹しないなら,発酵が位にあることを証明 .

6. 回弾なら,発酵は足りない; もし刺穴後,全体面粉消気下宿し,証明発酵が過度だ

7. 倒出面粉 , 手で引き離し ,矩形形成

8. 指関節圧圧,排気

Steps 9 to 12

9. 上から下へ巻き,注意各巻一度押真,両側を中間へ収

10. こんなように

11. 巻き良後閉口を下に向け,注意貼り良 .

12. (私は750gの面粉の量を作り,三つに分)巻好後,敷き焼き紙の焼盤に置き,覆い保鮮膜,置き暖かい場所で二度の発酵を行い,1.5-2倍サイズに

13. 発酵良後

14. 噴水,洒粉,切包

15. プレヒートオーブンを220度に,プレヒート時底層で一空烤盤を置き,面包をオーブンに入れるとき (パンが空烤盤の上層に置) ,噴水製造蒸気を,その後空烤盤に迅速に冷水を注ぎ (製造蒸気) ,迅速にオーブン扉閉 .

16. 220度25分,再低下して200度続け焼 10分 .

17. 焼き良後移動して網架上に乾涼再切オー~乾涼過程パンが本当に歌う鳴^ ^

便利な料理のヒント

　　1.オーブンの中へ予熱した鉄盤に冷水を倒するために水蒸気を作り,パン表面が迅速に脆脆な外壳形成~私は面粉を入れてしまう前にまた噴水を作り蒸気~2. 320ml の水が必ず全部使い尽くされ,面粉の吸水性が異な,ご覧状況増減 3.追加オリーブ油とはそれがパンの保存時間を延ばすことができるからです 4. 多くの人がパンを作るときに習慣温水,これは誤り 冷水を使えば酵母がゆっくり成長し,作り出したパンが風味が良くなります ⁇