バター巻は古典的なソフト式のパンで ,香り . 郁 ,味感柔軟 , そして伴い乳香 , とても簡単で全家族食べに適 これは僕のお父さんの绝活 今投稿と皆さんシェアしてみ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

バター 60g
金似パン粉(高筋粉)430g
牛乳 200g
乳粉25g
アンチ酵母 6g
卵 2個
卵黄 2個
塩 5g
白砂糖 80g

どのように作るか 父が手持のバターロール

Steps 1 to 4

1. 高筋粉を2回濾過し;バター切片

2. 使用パン屋機揉粉 牛乳+2個全卵+乳粉+塩 (一角) +砂糖 (別の角) +バター入れ入包装機

3. 加入筛した高筋粉 .

4. 小さな穴を掘って酵母に入れて (パン作機自備の 2 小スプーン)

Steps 5 to 8

5. 選パン機自備の発面粉程序 初めての発酵を行う

6. 私の家パン屋機発面粉プログラムは1:30だけ 無用管それはそれを続け発酵させ 等しく面粉が元の2-2.5倍大きくなるまで (望ま 図よりもっと大きい) 主見面粉のサイズができる

7. パネル上に乾粉を置き 面粉を取り出してから手で中にあるガスを揉み出します (面粉があまり稀であれば適切な乾面を揉み入れる)

8. 良い揉麦粉等を18割に分ける (最好電子称等分を使用) 私この麦粉は940g

Steps 9 to 12

9. ひと揉めて小面粉に後 覆い保鮮膜 常温に置いて醒発 15分

10. 準備烤箱, 烤盤上に塗油 (あまり油しない, パンを取るときに便利のために 完成品の味覚と無関係)

11. ある手が面包をカレーの形に磨く

12. 再 . 平

Steps 13 to 16

13. 大頭の一端から開始巻巻きに放入焼盤 (面粉の小尖圧は下端 各個の面粉の間には十分なスペースを残そう) オーブンで水を少し噴き,オーブン80度(100度尺度よりわずかに低点位置) 10分 二次発酵を行う .

14. (もし室温低 1 時間後 10 分再開できる)

15. 面粉 が 元の 3倍大きくなったときは取り出して刷卵黄液が できます 好きならセサミも少し撒いても

16. 預熱したオーブンに入れて 180度 中層 焼 12分

17. 取り出した後必完全に乾燥してから袋に入れる前に

18. 完成品

19. ベーキング要約: (1) ベーキング西点時に使用される酵母 尽くして家で普段 . . 頭蒸包子に使用する普通酵母を使わない,用意糖耐の酵母を使う方がより容易成功 .

20. また注意しましょう酵母有無過期 (2) 気温の違いから だから発酵面粉の時間は異なります できるだけ暖かい場所に好毛を (私この一度発酵したときはパンメーカー上で綿垫を覆った) この2回の発酵過程はかなり長いかもしれません 皆さんは急がない このパンを一気成しにすることではない ちょっと休止したよう感じ 必ず発発する程度まで私が言ったから次のステップを行える もし完成しないと簡単失敗 . 頭口感になった (3) 牛乳粉なしは放せないが牛乳は随便探すという意味です 牛乳の用量を増加しない (他の材料も同じ) もし牛乳を代わりに水を使えば適切減量が必要