某日朝食映り出した一品のパン,方子はまだ5度氷で煮,ますますこの方法好きパンを作り,その柔らかい味感が好き,そしてまた私のような愛パン作りする上職族にもっと適,本で言うとおり低温の中の酵母まるで自然健康成長した子供であるよう,周期長比較時間かかっても,しかし低温発酵を経て作られたパンが香りと味感は完全に違う . 慣れ家でパンを作り,一週間やらないと手痒い苦痛になる,以前その好き抱杯茶窝でソファでテレビを見る人が今はキッチンでではなくはオーブンの前でだ,娘言う私は変わった,以前愛逛いした服装店変えての食具店,床頭置いての養生本変えての料理本になった,でさえお気に入りの電子製品も変えてカメラになった,もっと面白いのは見ることも料理と関連してくる,これはいや,しばしば娘に結順辫子,パンを作る時手もそれに小辫子作った,またとても美しいよ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 100g
水 30g
酵母 1g
細砂糖 50g
乾酵母 3g
卵 50g
バター 30g
塩 3g
糖粉 15g
低筋小麦25g
乳粉 2g
無塩クリーム 20g
葡萄干適量
全卵液適量

どのように作るか 葡萄干乳糊パンデ

Steps 1 to 4

1. 冷蔵種種面粉:高筋面粉100g,水100g,酵母1g混合 . 拌均等 .

2. 室温発酵1時間後, 5°C の冷蔵庫に置いて冷蔵発酵少なくとも16時間 .

3. 後油法で高筋粉粉粉180g,細砂糖50g,乾酵母3g,塩3g,水30g,卵子50g,バター30g発酵した冷蔵液種面粉を一緒に揉めて完成段階まで,巻巻を行基本発酵 .

4. 基本発酵40分 .

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を均一な 7 部に分割し,ロール円蓋保鮮膜覚醒 30 分後に各面粉を 3 小塊に分割し,成長棒 .

6. 編成 3 本辫 .

7. 頭尾辺は締めてほしい (さもなければ二毛と焼き時は上が開く) .

8. この順にすべてのパンを用意した後 , 烤盤に二度発酵させる .

Steps 9 to 12

9. 製乳酥粒: 糖粉15g . 低筋面粉25g . 乳粉2g混合混合吸収して無塩クリーム20gバター (バターは軟化不要) を手で磨いて小粒子状 .

10. パンが発まで二倍大きくなったとき,表面刷全卵液 .

11. パン表面辫の隙間に葡萄干を置き .

12. 再 表面撒く 一層の乳酥粒後 180度予熱してオーブンの中層に入れて , 焼 18分ほどなら .

13.

便利な料理のヒント

　　1. 冷蔵液種面粉新しく混むときは成团の様子で,室温発酵一時間後体積約元の二倍大きい, 冷蔵庫発酵16時間後は比較稀になり多くの気泡の ⁇ 2 ⁇ 5°C氷種の制作は二日分にして完了し,制作前に計算良時間が必要 ⁇ 3 ⁇ パンの吸水率が異なる,水量は再酌情調整してください ⁇ 4 ⁇ 酥粒量使えなくな食品袋に入れる冷凍 冷蔵庫 でゆっくり使 ⁇ 5 ⁇ ベーキング時にパンが表面色になると即 ⁇ 紙加え,外皮色が深すぎないように ⁇