パン香り郁郁,口感がとても柔軟,そして伴い牛乳香, ソフト型のパンである

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
牛乳 110g
卵 1個
砂糖 50g
塩 2.5g
酵母粉 3g
乳粉 10g
バター 40g

どのように作るか パン

Steps 1 to 4

1. 計量いい面粉 . 糖 . 塩 . 乳粉混合混合均 . .

2. 酵母加温牛乳卵子 . 拌均等溶解

3. 粉粉 に し,そして粉粉 を 書板 に 置く .

4. この時の面粉はとても粘手になり,表面もとても不滑滑 .

Steps 5 to 8

5. しかし続けて揉むべき , 軽く粉末追加しない .

6. もし面粉が案板に貼れば , 使用プラスチック刮板が案板に貼った零細面粉を铲り上げ , 再混ぜ大面粉にして .

7. 揉み続け ば,面粉は徐々に柔軟性を持ち,表面も滑らかになってくる,そして,面筋の形成とともに,面粉も始めてそれほど粘手にならなくなる .

8. 揉む まで ある程度 後 , 試し て . 開面粉 .

Steps 9 to 12

9. この時の面粉は容易なく . がとても薄く, . 少しも薄くなればたくさん裂孔が引き抜かれます .

10. この時 butter oil を加えることができる .

11. 既軟化したバターを面粉に追加し,そして力でバターを面粉の中に揉んで . へ

12. 始まり面粉の様子が ちょっと . 惨無忍容 . .

Steps 13 to 16

13. しかし揉面が進行すると,バターは徐々に面粉に吸収されてしまいます .

14. 続け揉め続け , 面粉がまたになって滑らかで柔軟さ満たされている .

15. 検査面筋の強度 .

16. 面粉 を 慎重 に . 開け,見たら 薄薄い薄膜 が形成できるか .

Steps 17 to 20

17. 揉めるまで拡段階後に,もし続け揉め面粉は,完全段階に到達する .

18. このとき,面粉は . 開非常に頑丈な薄膜を,すなわち指の刺を使い,あまり簡単には刺破せず,破裂した穴口も非常に滑らかな円孔を呈する .

19. 良揉めた面粉を盆に置き,表面を保鮮膜または湿布覆い,室温で最初の発酵を行う .

20. 発酵時間は温度に依存し,温度高なら発酵時間短,温度低なら発酵時間長 .

Steps 21 to 24

21. 約 1 時間,面粉は発酵を完了することができる .

22. 発酵が完了したかどうか判断する基準:面粉を元の2-2.5倍大きく発酵し,指で上に粉浸し,面粉の上部で穴洞を刺 .

23. 指を引き出した後 , 入れる孔穴はどちらも崩壊せず ,も後縮 , むしろ原状保持なら , 発酵は完了 .

24. 発酵した面粉を排気させ

Steps 25 to 28

25. 配方要求に基づいて必要な量に分けて,室温で起き発約15分置く

26. 取る一中発酵した面粉,押扁,包む25g紅豆砂または枣泥馅

27. 包ま紅豆砂の面粉,収口向下に書板に置き,

28. . 面杖 . で成長円形 .

29. 長円形の上に垂切4刀,頭尾は切断しない .

30. 切れた面包,両頭押し,扭った面包を一単結を打ち結びた面巻を直径10cmのパン紙トーンに入れる

31. このは包入枣泥いっぱい,小食袋

32. 一面粉を取磨いて一頭厚一頭尖の形状に

33. 良い面粉,左手で締めて尖端の一端,右手で . 面杖を持って尖端の一端から厚い一端へ . 過去 .

34. 左手は面粉を厚い一端から下へ巻き上げ,同時に右手継続の引っ張面粉の尖端 .

35. , このステップ写真撮らなかった,手足りない...

36. 巻いた面包 を烤盤 に置く .

37. 次々全ての面包をでき,焼盤に置き,各面包の間には十分な隙間を残す必要 .

38. 面粉をオーブン発面食烤盤下に一盆熱水,35°C,湿度80%の環境下で,最終発酵を行い,一般約1時間,

39. 面粉が 元の 2倍大きくなったときに , 発酵済み .

40. 発酵した面粉の上に軽く刷上一層全卵液

41. 予熱よく 180 度のオーブンに入れて 焼 12 分 ,表面金黄色になるまでは出炉できる .

42. 乳香溢れる の枣泥袋

便利な料理のヒント

　　パン に,だけでなく味香り,用料上乘,そして健康 ⁇ しかし,パンを作る却はベーキングの最も時間と最も体力を要する務めです ⁇ ひとつの揉面だけ なら すでにたくさんの人を見て立ち止まってしまった ⁇ でも 自分 パン を 作る 達成 感 は, 同様に 非一般 に ある ⁇