あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
牛乳 125g
乳粉 10g
炼乳 15g
白砂糖 20g
塩 2g
バター 20g
酵母 3g
卵液適量 (刷表面)

どのように作るか 炼乳小パン

Steps 1 to 4

1. 準備済みすべての材料

2. 牛乳を先桶に注ぎ,それから中粉注ぎ,

3. 再注入精乳 . 乳粉 . 塩と砂糖対角置,中間穴を掘って酵母に入れる

4. 私は直接料理人機と面,まずスロースピードと面を開き,数分後に三段高速と面に移り,およびに料理人機自動停止 (料理人機15分停止一度),切断再び直接開き第三段階へ再揉み,合計2回揉め面,合計30分

Steps 5 to 8

5. 第3回揉目の前に, バターを切り小塊に入れておき, 上の操作と同様に, 2回揉面, 既に達成拡大し, 合計4回揉面 .

6. これが揉めた膜, (私は手袋膜にやらない,みんな随意見) 合計4回,合計1時間した,

7. 包装に保鮮膜を置いて暖かいところ発酵を2-2.5倍大き

8. 発酵を 2 倍大きく,指で面粉の小さな穴を刺し,反射しない返縮しない即発酵成功 .

Steps 9 to 12

9. 面粉を直接料理人機で数分揉める,相当に面粉排気に

10. 面粉を等量サイズに分け,その後排気,ロール円 .

11. 蓋保鮮膜醒発約20分

12. その小さな面粉の一つを揉成長条

Steps 13 to 16

13. 相折

14. 回動螺成麻花状

15. 一頭巻から始める

16. 閉辺巻は以下で

Steps 17 to 20

17. 次々 他の小さな面包を作り,焼盤敷きに锡紙, 作ったパンを焼盤に置く

18. オーブンに入れて二次発酵を行い,オーブンの中に熱水の一碗入れて,パン表面が硬くならない

19. 発酵まで二倍大になったら表面刷一層卵液 , 予熱したオーブンに入れて , 上下火150度 , 中層15分

20. 炉から乾涼したら食用出来る

21. 完成品図

便利な料理のヒント

　　面粉の吸水性異なる,牛乳は10-20グラム予約する状況次第更に