これは超柔らかお食事のパン, 王傳仁先生の方子 . 原材料:高筋粉250g,細砂糖45g,塩3g,乳粉8g,卵黄50g,牛乳25g,水82g,酵母3g,バター30g . 焼き:180度上下火,中下層 20分 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉200g
牛乳 20g
水 65g
塩 2g
バター 24g
卵黄 40g
酵母 3g
乳粉 6g
細砂糖 36g

どのように作るか 卵黄パン

Steps 1 to 4

1. バターを除く食材を先液体次固体的順序に従って包機桶の中に置き,開始揉め処理揉み20分 .

2. 最初の揉面終了後,追加軟化したバターを,再開始揉面20分 .

3. 麵包機揉面終了後 , 取出面粉喧 . 10~15分くらいは簡単に手套膜を引き出せる .

4. 面粉を丸揉み, . 拌刀を取り出して,面粉を入れる,選択ヨーグルト発酵程序,発酵して面粉を二倍大きく,約1.5時間 .

Steps 5 to 8

5. 倒出面粉 , . 開排気後ロールロール , 覆い保鮮膜 , 緩やかに15分 .

6. 面粉を平均6等分に分け,丸揉み,置く刷った焼盤油の6インチ非粘中空模具に,覆い保鮮膜,置くオーブンの中下層,開始オーブンの発酵程序,発酵30分 .

7. 二時間半,およそ発酵8分満まで,パン材敷刷上一層全卵液に,同時に180上下火予熱オーブン .

8. 中下層に入れて , 焼き18~20分くらい .

Steps 9 to 12

9. パン自然裂けて 境界もラシ ,とても美 .

10. 高き の 子 .

11. 金黄の底部 .

12. 柔軟でラ絲,卵乳味が濃い,よく食べ .

13.

便利な料理のヒント

　　このレシピ作り出したパンは香卵乳味がよく , また柔軟 ,非常においしい ⁇ 原方子適 450gトース模具 ⁇