この 豆司 の の 口味 が 特に 細細,本当に 入即的な 感, だから 僕 は それ を 綿花豆司 . と 呼このような袋私も少し惜しく切片食べ,手に持って,ゆっくり撕 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉250g
乳粉 15g
清水 120g
卵液 30g
細砂糖 40g
バター 30g
乾酵母 1.5 小匙
塩1/2 小匙

どのように作るか 綿花土司

Steps 1 to 4

1. 取る大碗,計量しよすべての原料,水 . 食塩 . 白糖 . 卵液 . 乳粉 . 高粉の順序に従って材料追加 (高粉は事前に濾過して一回,粒子,塩と砂糖反対角付加しないように),最後,高粉の上に穴を掘って酵母に入れて,再び粉粉で酵母を蓋して .

2. 筷子で順同じ方向 , 混ぜ成無乾粉の面粉状態 .

3. 約約 用時半分くらい .

4. (これはパン作り機の和面時間を節約するために,同時にもっとよくメンテナンパン作り機)

Steps 5 to 8

5. 大鉢 で 混ぜ た 無 乾粉 面粉 を 加パン 機 に .

6. 蓋を覆い,開始及び面程序 (一和面程序は15分) ,及び面程序終了後,見一見面粉,表面は比較的粗糙で,取小塊の面粉検査してみ,虽然能容易に拡開開き,が容易に破裂 .

7. このとき , 早め軟化したバターを加え , 蓋を覆い , 再開始一度和面程序 (15分) ,終了後また和面5分 , その後手動閉め .

8. 和面処理終了後,取る小塊の面粉,両手の親指と食指で逆方向にゆっくり引っ張り,得出することがとても薄い膜,簡単に手に着せることができる,これはよく言う . 手袋膜 . .

Steps 9 to 12

9. この時面粉は . 完全に . 段階に達し,トースを作るのに使えるよ .

10. (と面合計用時35分)

11. 手 の 面粉 を パン桶 の 大面粉 に 戻して , 二手 で团良 .

12. まずパンパン桶の上に一枚の保鮮膜,再上包機の蓋を覆う (こんなことは発酵に適した温度と湿度を作成するために,麵粉水分の揮発を防止するために表皮が乾いたため),面粉を発酵させ元の2から2.5倍大きく左右 .

Steps 13 to 16

13. (冬の時なら , 発酵機の発酵機能を開始できます , 今こんな天 , 室内は26度です , ただ常温発酵すれば十分です .

14. また私は常温で発酵するときに通常は電源を切る)

15. 発酵した面包をパン桶から倒し,面包を一端からペア折って蓋してきて,手で圧迫,排気を行 .

16. 排気後の面粉,平均三等分に分け,ロール円,覆い保鮮膜,中間発酵15分 .

Steps 17 to 20

17. (このステップは一般的に中間発酵と呼ばれ, 이렇게 하는目的は後者の整形のために,なぜなら面粉が起き起きをしていない場合,比較難伸ばしになり,整形も比較難いから)

18. 一 個 面粉 を 取 , それ を 円形 に . .

19. 翻一面, 両頭から三分之一相次いで中間へ折り .

20. 中央から両端へ均一の . 開, . 成長条,そして同時に . 薄底辺 .

21. (底辺は . 薄で,そう後面巻き上がった面粉終端所が粘ってく,また安く放る. もし底辺が厚かったら,巻き上がった面粉置いてしばらく後,二回発酵の過程でゆっくり歪んでいく .

22. ）

23. . 良い面包 は 上から下へ , 緊密に巻いて .

24. 巻 終端 まで , 軽く押圧して , その後 他の 二 面粉 も 次第 に . 巻 よ .

25. . 巻した面包,土司箱に置き,それぞれの中間は少し隔てていて,三全部を土司箱の中間に置かない)

26. 覆い保鮮膜,置く暖か湿ったところで最終発酵を行い,発酵を8分満まで .

27. 預熱したオーブンに入れて , 180度 , 上下火 . 下層 , 45分ほど (具体時間は自宅のオーブンの習慣に任意調整) .

28. 焼けたパンはすぐ逆締 焼ネットで乾燥 残りの少し余温 (手心温度とほぼ) の時入れて保鮮箱または安全袋に, 2日目切片 .

29.