あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉210g
清水 100g
細砂糖 30g
全卵液 15g
乳粉 8g
乾酵母 1 小匙
バター 25g
塩1/2 小匙

どのように作るか 辫子パン

Steps 1 to 4

1. パン桶には順番に純水 . 塩 . 糖 . 卵液 . 乳粉 . 高粉,最後は高粉の上に穴を掘り,酵母に入れる,その後高粉で埋めて,入包機 .

2. 起動と面程序 .

3. (私のパン屋機一と面程序は15分)

4. この時 面粉が伸伸展開できるが ,表面粗糙 , また簡単に破裂 .

Steps 5 to 8

5. 加入事前に軟化したバター,再開始一度和面程序 .

6. 薄片の面粉を取り出して検査して,面粉は拡張段階に達し,パンを作るのに使用できるようになった .

7. 良い揉面粉揉丸 , パン桶に戻しておく .

8. 覆い保鮮膜発酵を元の 2 から 2.5 倍大きさ .

Steps 9 to 12

9. 排気を取り出 .

10. 平分して 4等分 ,揉丸 , 蓋に保鮮膜静置 10分 .

11. 一面粉を均分 3 小部分に分け,それぞれ丸丸し,再成長棒磨く .

12. 編成辫子形状 , 焼盤 に 入れる , 次第 に やり他の .

13. 作ったパン胚最終発酵を元の 2 倍大きく,刷上一層全卵液,撒く乳餅粒,放入予熱したオーブン 180 度 . 上小火 . 中層 20 分ほど,上色上加盖 . 紙)