毎回香港式茶レストランに行,必点の2道がある: 一は腸粉,一は . 麻包 . . 麻包の古典食べ方, はそれを趁熱横切一刀切らない, そして切口の中に挟む冷凍後の有塩バター,覚えて要厚切のオ~一口下,脆脆な . 麻皮, 熱熱香香のパン, そして被パンの熱が少し少し溶けたバター~三人組み合わせ, いずれが味感でも味でも, みんな人に強い衝撃感をもたらし, 言えない非古典 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵液 10g
全卵液 (酥皮用) 15ミリリ
高筋面粉 150g
乳粉 10g
無塩バター 15g
低筋面粉 (酥皮) 50g
粉乳 (酥皮用) 3g
糖粉 (酥皮用) 22g
無塩バター (ガス皮用) 30g
速発乾酵素 2g
清水 80g
塩 1g
塩 (酥皮用) 一小撮

どのように作るか 香菜 . 袋

1. まず焼皮制作 , 準備済焼皮の材料 .

2. 私は低筋面粉,乳粉,塩を一緒に置いてしまい,バターは解凍する必要なく,直接使用;

3. 餅塔のタピのように,すべての材料を混合均等に,圧圧団状に,その後包み保鮮膜,冷蔵庫に置いて冷蔵30分;

4. 冷却終了後 ガス皮面粉を取り出して 円柱形に磨く;

5. 再パッケージ上鮮保膜,冷蔵備用保存;

6. 面粉のすべての材料入れ内包機に置き, . と風パンパン . を選択し,その発酵終了を待つ;

7. 発酵終了後 , 取出面粉 , 排気後 分割して 8 個の大きさ均一の小面粉 , 各小面粉約 35 g .

8. 巻円後,蓋に保鮮膜,緩やかに10分;

9. ゆるゆるすぐ終わろうとすると,冷凍した酥皮面粉を取り出し,同じ8小部分に分割し,丸磨備用;

10. ゲ皮の面粉を取って,隔て保鮮膜圧扁;

11. ギ皮を面粉の上に覆う;

12. ダストの . を中間へ収めて, . 収辺はダストを手のなかで回転させ;

13. 餅皮基本完全に面粉を覆うまで, 一基本面粉は作成する;

14. 次々に処理してすべての小面粉,収口を下に向け,事前に敷き焼き用紙の焼盤に置く;

15. 面粉表面に卵黄液の一層刷上 (分量外) .

16. もし格子花紋が好きな場合は , このステップで酥皮の上に格子划すことができます .

17. 私は面倒嫌い,そしてより愚蠢な様子が好きで,その格子划のステップを省略した;

18. 面粉室温発酵, 2~2.5倍サイズまで;

19. オーブン 事前に予熱 190度 .

20. 予熱終了後,焼盤をオーブンに送り,中層,上下火 180度,焼き 12~15分,または焼表面上色まで自分の好きな程度に;

21. 焼き終わった後 ,すぐ 炉出 , 乾ネット に置 , 涼まで微温食べられるよ .

22. もし好き . バターの,再出炉後趁熱から中間から一刀削らず切り,その後 . 上冷凍の厚切有塩バターは . 可

23.

便利な料理のヒント

　　1. 餅皮を作るとき,注意バターが軟化しない,直接乾粉類と混合し,磨成粗玉米粒状してから卵液を加えて,その後再叠圧成团 ⁇ この過程,切忌揉むと過度操作面粉,さもなければ必ず影響する酥の程度オー ⁇ また,酥皮は制作過程で,もしほん湿柔粘手であれば,適量少量繰り返して少し乾粉を加える,しかしあまり加えない,只要酥皮面粉が粘手でない,ならもう加わらない;2. 酥皮面粉は事前によく冷蔵し,包酥皮前に取り出して使用 ⁇ 直ち使用しないならば,また冷凍保存することができる; 3. 主面粉も手作業揉面,展開状態まで揉みは ⁇ できる 面粉中の液体は次々に加え,異なる状況に基づいて自己調整,最終の面粉は湿ったが非粘手の状態であるべき;4. ⁇ 萝包のパンパン胚が準備後,室温発酵を要,オーブンの発酵機能を使わない,そうしないと酥皮が融解する ⁇ また 表面に格子花紋がある好む は , 二次発酵前に刃刃で紋路を描いてよい ⁇ 置きパン卵を置くとき,間隔は大きくなることができます,私というのは小さくなり,焼きよ後膨張のすべて一緒に粘って,不満が;5. 具体的な焼き時間は自宅オーブンの脾気に基づいて自分で把握してください ⁇ 中間 もし表面が早すぎて色なら , チン紙の一層加えることができる ⁇ 僕は二回ブレスした卵液 , だから上部上色が少し少し深くなった; 6. 焼き終わった後 , 趁熱食用よく食べ!食べられない完のパン , 冷凍保存できる , 次回食べた時 , 取り出する必要なく解凍 , 直接焼熱はいい ⁇