農家チョコレート腰果パン, は農家パンのベースにチョコレートと腰果が追加された . 基礎面粉は同じで,補料は主に風味を増加するために,根果と苦甘チョコレートの組み合わせ, は爽脆乾香と濃厚苦甘の組み合わせ,食べ上がり口感わずかに厚重 . もし 口味 より良く滑らか , 食べるとき抹点クリーム , でも熱量は . ..一般 私が食べるとき 少しチーズかけられる の,カロリーが少し低く,味ももっと香醇豊か より,ソフトチーズは硬質チーズよりもっと適切 . 農家パンベース面粉表層外皮比較硬 , なぜなら必要な長い時間の搅拌 , 面筋は完全に形成されません , 面粉の吸水性も高ではありません , だから , 膨張程度異なるに従って , 内側形状も大きな違いがあります . もし筋肉が強くなれば,その膨張は大きくなり,口感は軽やかになります. もし筋肉が弱くなれば,膨張は小くなり,その口感は堅固になってきます . この 見操作手法 と 個人 好きになってよ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
麦芽糖 2g
水 400グラムほど
腰果 (生熟も可) 100g
チョコレート豆 (私が使うココ脂71%) 100g
塩 6g
乾酵母 1g

どのように作るか 農家チョコレート腰果パン

Steps 1 to 4

1. すべての材料混合,料理人機 2段混ぜ,完全に混ぜは可 .

2. 水分比が特に高いため,だから混合後はかなり稀粘の状態である .

3. 混ぜ腰果とチョコレート豆,再用料理人機 2 回混ぜ均等

4. 盆側に沿って , 掃板插内団下 , 中向折り , 各折りに一回盆を回し , 折り4回正しく一周 .

Steps 5 to 8

5. 覆い保鮮膜静置半時間,同じ操作再び繰り返す

6. 最初の発酵,約 3 時間,室温なら,約 26 °C

7. 案板大量の手粉を撒き, 一発終わったの面粉を案板に移す .

8. なぜ面粉水分特別大であり,したがって案板に移動した後に,面粉表面が引き裂かれたネットワーク状の組織がある .

Steps 9 to 12

9. 面粉をわずかに四周へ引き平,その後左右それぞれ中央へ折り三分之一,上下再それぞれ折り三分之一,その後翻面,静置15分 (ここに1つの必要説明場所がある,もし折りとき伸張して再折り,なら面粉の堅さを強める,もしただ平常の折り,なら堅さを増加しない,筋出るか問題は序文で言及した,主に硬度 . 風味と口感上の違い)

10. 覆面後もう静置15分,その後面粉を引き平し,切面刀で8枚に分割 .

11. 各枚が . 成長正方形 , また上下各三分之一中間へ折 .

12. 第二次発酵を行 .

13. 思い出面粉表面覆保鮮膜 .

14. 面粉二发終了後 , 手粉を撒き , ナイフ斜向に一切口を描 .

15. 私が撮忘れこのステップなので,入れてオーブンの後の写真で代えてくれ .

16. 刀口 が 深かったら よい .

17. オーブン250°C予熱,面粉入オーブン前後とも蒸気噴 (石子を持って予熱注熱水または直接噴鍋噴熱水も蒸気を作ることができる),上火250°C,下火230°C,約20分焼

18. 配してチーズ食べるのはいいよい選択だ

19. 完成品