必要ない揉面,通過静置折り生成面筋,特別な説明がない,ステップでやっていい,は酱~ 以下用量が30cmミニ法棒二枚中筋面粉は我々がよく使う普通面粉で,タンパク質含有量は11%程度 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋粉粉 200g
黒芝麻 15g
乾酵母 1g
塩 3g
水 140g

どのように作るか 黒芝麻ミニ法棒

Steps 1 to 4

1. 準備すべての原料 (天気が暑い場合,は氷水を使い,一発時間が長くなり,発酵をあまり速く避ける)

2. 混合すべての材料後に静置 30 分 .

3. 初折り面包,折り手法は . 上げ面包の一側として,その後引き上げ中心へ折り,四側も中心へ折り, を完了するために一度折り .

4. 40分ごとに折り返し,合計 4 回 .

Steps 5 to 8

5. (折りたたまれた過程面粉最初の室温発酵を完了,体積増大) .

6. 最後の折り完成後,面粉を静止させ20分 .

7. その後 二等割りに分割,ローリング円,続き静置20分 .

8. 一面粉を取って,軽く平圧 (過度排気しない),上下両端を中心へ折り,指で圧迫,その後再び対折,接合所を指で圧迫 .

Steps 9 to 12

9. は圧した面粉磨成長棒形, 法棒整形模の上で垫焼紙, は面粉を模へ移し, 二回発酵を行い,体積が一倍大きくな .

10. 発酵した面粉を焼紙とともに焼盤に移動させ,粉散 . 切包 .

11. ヘル嫩烤箱 250°予熱,烤盤を烤箱中下層に入れて,嫩烤 (蒸気+焼き) モード 250°焼6分制 .

12. 転220°上下火続け焼製20分 .

13.

便利な料理のヒント

　　オーブンは異なる,温度差がある可能性があります,自分のオーブンの状況に応じて炉温度と焼き時間調整してください ⁇