注目よく見,两种の面粉,各用に550g面粉,制作2-4個大理石黒麦トース,真真大量量 . 一種の面粉の分量も人が食い尽くす, 半半は, 十分だ 2 個またはそれ以上の面粉を混合して1 枚にするとき,最も重要なのは彼らの質地と膨張時間は基本一致なければならない . これは 各部分の質地が同じであり , 各枚の面包時間も同じであることを保証することができる . 著者はそれぞれ混ぜ揉めと両面粉を,および過程概要で混合結果に言う 10-15 分 . 敢えてパン機がこんな時間で2面粉を完成できる,あるいは昔昔の二色パンを作る方法に従 . 先大きな面粉を混ぜ,半分に切,その半を上色 . 好両面粉レシピで基本一致,違いは上色部分だけにある . 上色する使焦糖実は焼焦した砂糖 . コ粉 . コーヒまたは角豆 pods粉は焦糖に代わることができるが,しかしそれらはパンを一種苦味をもたらし,これがすべての人が好きではない . しかし,焦糖はよく使われない,ココ粉 とコーヒ粉はむしろよく即製 . さらに, 甘すぎ 愛しない 人にとって, ココ と コーヒーの 苦, 反して ある 正中下腹 です . 葛芽子種 (オプション) . 選択可能であるが,使用量が少ない . でも その 味, その 他 の 使用, まだ 人 が 忍べず 少し拾い戻したい . しかし, それは反して 人を迷惑させるものであり,淘宝上の写真は 小 . 香とあまり大きな違いはないように見られ, ある宝宝同時 それを ケリー . 香/葛枝子種 と呼 . それは小 . 香なのか,もしないと小 . 香で置き換え?しかし,その味は小 . 香とは違うはずだよ?黒麦パンを焼くとき,焼き師は通常洗筋粉を使用 . このレシピは普通の高筋面粉またはパン粉を使用することもできますが,もし筋洗粉があるなら,それを使っても良い . 洗筋粉? この粉粉は通常非常に頑丈な高タンク小麦から磨成? これは解釈が高筋力比較的なパンパン粉とはできないか? 焼食尚のこの種類のパン粉はおそらく洗筋粉として役立てるよね? 前回の雑穀パンパン,感じはその筋力もなかなかいい . この パン は 作るのがとても簡単 , その 面粉質が柔らか , 柔軟性よく . 黒麦粉は約 1/3 を占め,歯を咬んで見てそれが最後発酵耐え 2 時間を過ぎ,まだ疲れた様子が見え,ただまだ模具 . まで成長していない,これはおそらく黒麦パンが白パンとの違いだよね?葛茎子種,この人がずっと興味深くしているもの,パンが切り開かれているときには,パン屋刀の来回引っ張りとともに独特の香りを放出 . 小 . 香+薄荷の味みたいな? あるいは, リラン香なのか?

あなた に 必要 な 事柄

成分

黒麦粉85g
高筋粉191g
乾酵母 3g
⁇ 芽種 3/4 小匙
糖蜜1/2 大匙
バター 14g
清水156g
清水 1 大匙
塩3/4 小匙
ココ粉 1 大匙
卵 1個
水 1 小匙

どのように作るか 大理石黒麦トース

Steps 1 to 4

1. 用料

2. 小麦,塩,酵母,葛 . 子種倒袋桶の中混ぜ混ぜする

3. 加糖蜜,バターと水

4. 内放包機の中, と面程序混ぜ約20分

Steps 5 to 8

5. 成 柔軟面粉

6. ココ粉に追加 1 大匙水

7. 搅拌して均一糊状

8. 面粉を 2等分に分割し, そのうち1にココパスを追加

Steps 9 to 12

9. 均 . ,両色の面粉に

10. 別々鉢に置き,基礎発酵90分

11. 面团成長

12. 取り出し,それぞれ分割して6等点

Steps 13 to 16

13. 集まって

14. 捏合して一大面粉

15. 押圧成長正方形

16. 巻き上が

Steps 17 to 20

17. 成円柱形

18. チューソ箱に置き,発酵90分ほど

19. 卵を . 鉢に入れ,加える 1 小匙水

20. 搅拌均等,備用

Steps 21 to 24

21. 面粉成長 1倍

22. 表面刷卵液

23. オーブンに入れて,中下層,上下火177度,焼約45分ほど

24. 表面成金茶色,出炉

Steps 25 to 28

25. すぐ脱型,少なくとも1時間冷却

26. 切片

便利な料理のヒント

　　無葛芽子種不要できます,または他の香料で代替 ⁇ ⁇ ココ粉は他の深色粉類に代わることができる,例えば赤曲粉,コーヒ粉など ⁇ 焼き時間と温度はオーブンの実際状況に基づき適切調整が必要 ⁇