この三色トースの方子は使われていた以前の老方子だ 三百グラムのトース粉,加えて五十グラムの卵液,牛乳も180グラム使った,もし粉粉量の60%に基づいて液体量を数えれば,その後210グラムの水もほぼにしてくれる . 卵汁加牛乳合計230g , 結果老方子に従って作り , パン屋機揉めて2程序終わった後 , 面粉はまだどんな膜も出ずに . 注意深く 触 一見 し て 思 , 感液量 も 少ない , そこで は 面包機 から 面粉 を 取り出し , 垫 の 上 に 再 中 に 水揉む . この水合計が ほぼ 30g の量 が加え,これは算出して薄膜が,しかしこの時酵母は徐々に働き始めていた,だから俺は手套膜待たなかった,と面粉を整え整えよよ,直接パン作り機に塞いで基礎発酵をした . こう算出すると,焼食尚トース粉はとても水食いである,つまり我々が平常で言う吸水率が比較高 350gの面粉,50g卵液,180g牛乳,30g清水,この液体量は本当に少ない!パン屋機で作った啊トースは2部の外皮が破支され,また内部が分層が現れたが,トース味感はとても良く,そしてまたとても柔らか . 特に 3 つの色が一緒になって , 視覚的にあった衝突 , なっても凄く良く見る .

あなた に 必要 な 事柄

成分

焼尚トースト粉 350g
卵汁 50g
牛乳 180g
清水 30 (適当) g
酵母 4g
蜜福堂幼砂糖 30g
バター 25g
抹茶粉 8g
赤餅粉 5g

どのように作るか 三色トイス

Steps 1 to 4

1. 材料用意

2. 吐司粉 . 酵母 . 砂糖 . 牛乳 . 卵液同内容包桶内

3. 揉み成面粉になるとき,柔軟化したバターに入れてよい,引き続き開始と面程序

4. 待面粉揉めて大片を引っ張ることができる薄膜まで 揉面終了

Steps 5 to 8

5. 面团丸を取り,パン作り桶の中に置いて,基礎発酵を行う

6. 待面粉はオリジナルの2.5倍大きい時,指が浸粉面粉の上部に穴を刺,後縮か崩壊しない,面粉発酵成功

7. 面粉を取り出し 揉面垫に置き 電子秤秤で重量を三等分に分ける

8. その中の一面粉を取り,混ぜ入抹茶粉,緑面粉に

Steps 9 to 12

9. 別の面粉を取り,赤曲粉に混ぜ,赤面粉に

10. 三種類の面粉準備準備中,それぞれ緩め10分

11. 白面粉を取り,それを . 製パン作機桶とほぼ幅の幅の幅,成長四角形

12. 12. 次々にゆるゆるした緑面包と赤面包も . めて白面包と同じ大きさの長方形面包に,並べ捨て,できるだけ面包帖を張らせ,空隙はなく

Steps 13 to 16

13. 緩くして面片を巻いて巻

14. 14. パン桶の中に置き,二次発酵を行う

15. 15.待面粉は元の2.5倍大きい時間で,選択可能パン作機 . ベーキング . プログラム, 40分

16. 吐司出炉したし,表面は発酵する際少し支破された,しかし一点も私のそれに対する好みを影響しない

Steps 17 to 20

17. すぐ トース を バケット から 出し て , 乾棚 に 乾涼 後 袋 保存

18. 切片を見,組織はなかなかうまく,花紋もよく明確 . 美しい

19. 2枚の面皮が帖服よくないにもかかわらず,しかし柔軟度はなかなかいい

便利な料理のヒント

　　食尚のトース粉は吸水率が高い,通常のパン粉液体量よりも多くなる,だからもし他のブランドのパン粉または高筋粉でトースを作るなら,ご自身のパンパック機状況に基づいて酌量して増減液体量を;レシピ中の清水30グラムではない一回性で面粉の中に加え,は後で面粉遅遅出せず膜を発見後,検査後判断液体量少なくなり,徐々手で混ぜ込んだ,だから最初は清水量については言及していない;各ブランドのパンパック機が設定した焼き時間と温度は似ていない,だから自宅のパンパック機状況に基づいて時間と色度を調整してください;こ方はオーブンの中では使用できます,しかし自分自身は模具と製造方法に基づいて調整や換算をすることができます ⁇