腸仔袋

　　とても柔らかな一枚のパン,加え腸仔味感がより豊か,また撒いた洋花なら完璧咯~

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉180g
低粉40g
乳粉 8g
バター 30g
白砂糖 45g
全卵液25g
全卵液 (刷表面)少しずつ
塩 1.25ミリリ
酵母 5ミリリ
脆皮腸 8枚
サラサソ適量
水 100g

どのように作るか 腸仔袋

Steps 1 to 4

1. 出油の材料先中に包桶を置き,磨き無乾粉状態まで再追加軟化したバター,磨き薄膜が引き出せるまで即可

2. 面包丸揉めてパン桶に戻して,発酵程序を開始, 50分, 発まで 2 . 2.5倍大きい後取り出

3. 面粉を均排気揉め,分割して8分,醒 15分

4. 取枚,擦成長条

Steps 5 to 8

5. 両側から巻き上げ,締め接点处

6. 焼盤に入り,中間には脆皮腸に入り,第二次発酵を行う (温度35°C以上,湿度80%以上),オーブンの中層に入り,オーブンの最下層に一皿熱沸騰水を置く

7. . を2倍大きく後刷上卵液 ,圧上サラソース

8. オーブンに入り,上下火170度,焼 15分ほど,取り出して冷やした後脱模は可

便利な料理のヒント

　　オーブンに入れて2回目の発酵を行うとき,要求して80%の湿度を持ち,専門の発酵箱がないことはやることが難しい,だからオーブンの底部に盆熱水を置,熱水の水蒸気は継続して放出される,そうすればオーブン内で十分な温度と湿度を作り出すことができた ⁇