あなた に 必要 な 事柄

成分

温水360ミリリ
乾酵素 7g
塩 0.5 大匙
葛芽子 1 2/1 小匙
黒麦粉 65g
高筋面粉355g
355g適量
トウモロコシ粉糊適量

どのように作るか サンドイッチ黒麦パン

Steps 1 to 4

1. 一つの大容器で混合温水 . 塩 . 酵母と葛枝子,酵母は完全に溶解する必要はない .

2. 高粉と黒麦粉を加え,木匙で . 拌して乾湿均等 . 乾粉がないから . 可 .

3. このステップ 数 分 完成できる .

4. 蓋をつけて (密封する必要はない) 冷蔵庫冷蔵に置く .

Steps 5 to 8

5. 本 に は室温発酵 2 時間 が 十分 で ある と 言う が , 冷蔵庫 冷やした 面粉 は 粘 手 . 操作容易 .

6. だから私は一般的には全て作完しては冷蔵庫に入れて 翌日までまたやり続ける .

7. 冷蔵発酵方法はもっと適合すべき私のような長時間焼き時間をしていない人のように .

8. 次の日 面粉 は 送 一倍 以上 に なりました .

Steps 9 to 12

9. 始めパンを作る前に冷蔵庫から取り出

10. 粘手しないために,まず面粉の上に薄薄な高粉を撒き,その後迅速つかみ面粉を,剪刀で切断 .

11. 表面強度網引き締め , 迅速整形完成済み .

12. 撒いたトウモロコシ粉 の ピザ铲 に 置いて 2 時間 リラックス (本にはリラックス 40 分と言うが,私は十分ではないと思う,特に今は大冬だ) .

13. 麵粉が緩めている間に始め玉米淀粉糊を作る .

14. 碗に0.5小匙トウモロコシ粉を入れ,少しだけ水を加えたフォークで水とトウモロコシ粉を混合混ぜ均,糊状形成 .

15. 次に0.5杯冷水を注ぎ,フォークで混ぜ均一に,マイクロ波炉に高温で加熱36-60秒,透明になるまで (炉子で加熱でも) .

16. 加熱したトウモロコシ淀粉糊は冷蔵保存して二週間保存できる,香りが新鮮ではない場合は捨てて .

17. 二回発酵終了後 は面粉表面に玉米淀粉糊一層軽く塗り,好きな紋路を切り

18. 撒け葛茎子

19. 焼き前に20分前に,焼き石板をオーブンの数後第二層に,一番下層は空の焼盤を置く .

20. 230度予熱20分後ピザ铲上の面粉をスライドベッキング石板に,迅速に烤盤上に一杯沸水を注ぎ,閉めオーブンのドア蒸気留め .

21. 約 30 分またはパン表面が硬くなって茶色になるまでで行 .

22. 取り出 パン を 棚 の 上 に 冷やす 後 , 切片 は .

23.

便利な料理のヒント

　　この種類のパンにはまたある特別な場所は オーブンに入る前に, パン表面の上にconstrach wash (トウモロコシ淀粉糊) を刷る, 一般刷り卵液または塗上粉とは異なり, パン表面上にトウモロコシ淀粉粉を刷り, パック切るときにより簡単で不粘粘することができる, さらに焼き終わった後, パックが美しい光沢を示すことになる ⁇ 具体做法はステップで詳細書 ⁇