パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋小麦145g
低筋面粉 40g
湯種 30g
即干発酵酵 2.5g
細砂糖 32g
塩 3g
乳粉 8g
卵 20g
水 93g
バター 20g

どのように作るか パン

1. バターを除くすべての原料を合わせて面筋拡 . 表面滑らかまで揉める .

2. 加入バター揉拡段階まで,暖かいところに発酵を行う .

3. 基礎発酵終了,面粉を排気を取り出し,分割して75g/kg,ロール円後緩やかに15分 .

4. 松弛した面粉 . をソーセージ長さに相当する円形にし,引き出四角呈長方形 .

5. 翻面後ソーセージを真ん中に置き 両側合わせて押し締め,ソーセージを内側に包む

6. 切7刃均等に8部に分け,上部がつながらず切断

7. 面粉を輪に開けて円形に,並べ焼盤に,暖か湿ったところ置いて最終発酵を行う .

8. 最後に発酵終了, 表面で刷卵液 , 上転輪置上調べた洋花 .

9. 180°C の予熱オーブンに入,中層,上下火, 15分 .

10.